Manter o frigorífico organizado é essencial para prolongar a durabilidade dos alimentos, evitar desperdício alimentar e garantir a segurança de toda a família. Embora pareça simples, cada prateleira do frigorífico tem uma temperatura específica e é ideal para determinados tipos de alimentos. Neste artigo, vamos explorar como organizar o frigorífico de forma eficiente, incluindo dicas de conservação, durabilidade dos alimentos e alimentos que não precisam de ser refrigerados.

A importância de organizar o frigorífico

Um frigorífico bem organizado não é apenas uma questão de estética. Estes são os principais benefícios:

• Redução do desperdício alimentar: Saber o que tem ajuda a consumir os alimentos antes que estraguem.

• Segurança alimentar: Cada zona do frigorífico é projetada para preservar diferentes tipos de alimentos, e saber onde conservar o quê ajuda a manter a frescura dos alimentos e evitar a contaminação cruzada.

• Eficiência energética: Uma organização adequada permite que o ar circule livremente, ajudando o frigorífico a trabalhar de forma mais eficiente.

Antes de mais nada: invista em bons recipientes

Compre caixas e gavetas para organizar alimentos do mesmo tipo, conservar produtos prontos a consumir e sobras de comida. Dê preferência a recipientes transparentes, que possa ver o seu conteúdo facilmente. Recipientes e caixas apropriadas para conservar alimentos como os recipientes da InterDesign com cestos ou os recipientes a vácuo como os da Zwilling são as minhas opções favoritos. Deixo aqui algumas opções:

1. iDesign conjunto de 5 caixas organizadoras para o frigorífico

2. iDesign Caixa transparente com 3 compartimentos

3. Prato giratório iDesign

4. Zwilling Set de armazenamento a vácuo

Limpe bem e verifique as datas de validade

O primeiro passo para um frigorífico bem organizado é tirar tudo e limpar bem! Lave com água quente e detergente e esfregue bem as prateleiras, paredes e porta. Se possível, retire as gavetas e as prateleiras e deixe-as de molho em água quente com detergente. Se quiser desinfetar, use algo que não seja abrasivo.

Verifique a data de validade de todos os artigos. Descarte alimentos fora de prazo, ou alimentos que estejam abertos há muito tempo e tem dúvidas sobre a sua segurança. Coloque os alimentos com validade mais curta à frente, para garantir que os consome primeiro. Se tiver produtos em fim de vida, como vegetais, ou um produto perecível aberto, faça planos para usá-los no próprio dia, ou no máximo no dia seguinte.

Pode colocar um recipiente com bicarbonato de sódio no fundo do frigorífico para ajudar a reduzir futuros odores.

Organizar o frigorífico por prateleira

Prateleira Superior

• Temperatura: É uma das zonas com temperatura mais elevada, por isso evite colocar alimentos como carnes e pescados crus

• Alimentos indicados: Sobras de comida bem armazenadas - que vai consumir nas próximas 24-48 horas, bebidas, 

Prateleiras do Meio

• Temperatura: Mantém uma temperatura ligeiramente mais baixa do que a superior.

• Alimentos indicados: Alimentos prontos a comer, como saladas embaladas ou comidas preparadas, ovos, produtos lácteos e frutas que não precisam estar tapadas

Prateleira Inferior

• Temperatura: É a zona mais fria do frigorífico.

• Alimentos indicados: Carnes, peixes e aves crus, devidamente embalados para evitar a contaminação de outros alimentos.

Gavetas

• Temperatura: Projetadas para manter a humidade.

• Alimentos indicados: Frutas e vegetais. Separe os vegetais que produzem etileno, como tomates e bananas, dos que são sensíveis a este gás, como alfaces e cenouras.

Porta do Frigorífico

• Temperatura: É a parte menos fria, e com maior variabilidade de temperatura, devido à exposição constante ao abrir e fechar.

• Alimentos indicados: Condimentos, molhos, compotas e bebidas. Também pode colocar ervas aromáticas frescas em frasco de vidro e com um saco de hortícolas a cobrir as folhas.

Como conservar cada tipo de alimento no frigorífico

• Carnes e pescados crus: Armazene em recipientes herméticos ou na embalagem original, na prateleira inferior por 1 a 2 dias.

  
  

• Frutas e Vegetais: Higienize e seque bem antes de guarda-los no frigorífico. Duram 3 a 7 dias, dependendo do tipo de produto.

  
  

• Lácteos: Guarde nas prateleiras (do meio ou inferior) e nunca na porta. A validade depois de aberto vem indicada na embalagem.

  
  

• Ovos: Apesar do suporte na porta, é mais seguro guardá-los nas prateleiras internas para evitar variações de temperatura. A validade é a da embalagem.

  
  

• Alimentos prontos a comer: Armazene em recipientes transparentes com tampa para facilitar a identificação.

  
  

• Sobras de comida: em recipientes de vidro herméticos, ou a vácuo como os da Zwilling, por 1 a 3 dias.

Dica: Se não tem planos para as sobras de uma refeição, congele imediatamente. Assim evite que a comida fique esquecida no frigorífico ou se estrague.

Aumentar a durabilidade de frutas e vegetais 

Frutas e vegetais são perecíveis, mas com os cuidados adequados, é possível prolongar a sua frescura. Aqui estão algumas dicas práticas:

• Conservação da alface: Lave as folhas, seque bem com um pano ou centrifugadora de saladas, e armazene-as em camadas de papel absorvente dentro de um recipiente hermético ou saco plástico perfurado. Troque o papel quando necessário para evitar acumulação de humidade.

  
  

• Ervas aromáticas: Para ervas como coentros e salsa, envolva os caules em papel de cozinha húmido e guarde-as num saco plástico perfurado no frigorífico. Outra opção é colocá-las num frasco com água na porta do frigorífico, cobrindo-as com um saco plástico, como se fosse um ramo de flores Troque a água regularmente. Isto vai permitir que a alface.

   

• Cenouras: num frascos de vidro e cobertas com água. Troque a água sempre que retirar uma cenoura ou a cada 2-3 dias.

  
  

• Frutos vermelhos: higienizar apenas na hora de servir, ou secar bem e conservar em recipientes próprias.

  
  

• Espinafres: folhas higienizadas e muito bem secas. Se não forem usados em 3 dias, congele assim que comprar.

  
  

• Separação de frutas que libertam etileno: Bananas, peras, maçãs, pêssegos, melões e tomates são exemplos de frutos produzem quantidades mais elevadas desse gás. Conserve-as longe de hortícolas mais sensíveis como a alface, os brócolos, as couves ou couve-flor.

  
  

• Refrigerar apenas quando necessário: Alguns vegetais, como batatas e cebolas, devem ser armazenados fora do frigorífico em locais frescos e escuros.

Segurança alimentar: como evitar contaminação cruzada

Manter a segurança alimentar no frigorífico é essencial para prevenir doenças e garantir que os alimentos estejam em perfeitas condições de consumo. Aqui estão algumas dicas fundamentais:

• Temperatura segura: Mantenha a temperatura entre 2 a 4°C e não encha demasiado o frigorífico. Pode guardar alimentos quentes, mas evite colocar recipientes demasiado grandes e quentes, porque podem aumentar rapidamente a temperatura do frigorífico e comprometer a segurança de outros alimentos. 

  
  

• Separação de alimentos: Armazene carnes cruas, peixes e aves na prateleira inferior, em recipientes herméticos, para evitar que líquidos escorram e contaminem outros alimentos.

  
  

• Higiene dos recipientes: Use recipientes limpos e adequados para guardar alimentos preparados, evitando o contacto direto com outros produtos, especialmente produtos crus com produtos frescos. Limpe regularmente as prateleiras e gavetas do frigorífico.

Dicas extras para manter o frigorífico organizado

1. Limpeza regular: Limpe o frigorífico semanalmente para evitar odores e contaminação. Use uma solução de água morna e bicarbonato de sódio para limpar as prateleiras e gavetas, e seque bem antes de recolocar os alimentos. Para remover maus odores, coloque um recipiente pequeno com bicarbonato de sódio ou café moído no interior.

   
   

2. Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair: Organize os alimentos de forma que os mais antigos sejam consumidos primeiro.

   
   

3. Etiqueta e data: Identifique e coloque datas em alimentos preparados ou abertos para monitorizar o prazo de validade.

   
   

4. Não Sobrecarregar: Deixe espaço entre os alimentos para uma circulação eficiente de ar.

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Fontes Bibliográficas:

1. Food Standards Agency. "Safe Storage of Food." https://www.food.gov.uk

2. USDA. "Refrigeration and Food Safety." https://www.fsis.usda.gov

3. European Food Information Council (EUFIC). "How to Store Food Safely in the Fridge." https://www.eufic.org