O que são?

Os aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para melhorar a sua conservação, textura, cor ou sabor. De salientar que, apesar da identificação dos potenciais efeitos adversos de alguns aditivos, eles são considerados seguros se consumidos dentro dos valores legalmente estabelecidos. 

Classificação de acordo com a segurança

Toxicidade Baixa

(usar com moderação)

CORANTES (E1**):

E100 - Curcuminas

E101 - Riboflavina

E160a - Betacarotenos

CONSERVANTES (E2**):

E201 - Sorbato de sódio

E261 - Acetato de potássio

E270 - Ácido lático

ANTIOXIDANTES (E3**):

E300 - Ácido ascórbico

E301 - Ascorbato de sódio

E330 - Ácido cítrico

EMULSIONANTES, ESTABILIZANTES, ESPESSANTES E GELIFICANTES (E4**):

E400 - Ácido algínico

E401 - Alginato de sódio

E402 - Alginato de potássio

EDULCORANTES (E4**/E9**):

E967 - Xilitol

Toxicidade Média

(usar com precaução, doses elevadas ou frequentes podem ser preocupantes)

CORANTES (E1**):

E132 - Indigotina ou carmim de indigo

CONSERVANTES (E2**):

E251 - Nitrato de Sódio

E252 - Nitrato de Potássio

ANTIOXIDANTES:

E472a - Ésteres acéticos de mono e diglicerídeos de ácidos gordos

EMULSIONANTES, ESTABILIZANTES, ESPESSANTES E GELIFICANTES:

Amido modificado (E1404, E1414, E1422)

EDULCORANTES (E4**/E9**):

E420 - Sorbitol

E421 - Manitol

E966 - Lactilol

INTENSIFICADORES DE SABOR (E620-E635):

E636 - Maltol

E637 - Etilmatol

Toxicidade Alta

(controversos, devem ser evitados, não estando recomendado o seu consumo para grávidas e crianças pequenas)

CORANTES (E1**):

E102 - Tartarazina

E104 - Quinolina amarela

E110 - Amarelo pôr do sol

E122 - Azorubina

E124 - Vermelho Ponceau 4R

E129 - Vermelho allura

CONSERVANTES (E2**):

E211 - Benzoato de sódio

E249 - Nitrito de Potássio

E250  - Nitrito de Sódio

ANTIOXIDANTES (E3**):

E320 - Butil-hidroxianisolo (BHA)

E321 - Butil-hidroxitolueno (BHT)

EMULSIONANTES, ESTABILIZANTES, ESPESSANTES E GELIFICANTES (E4**):

E407 - Carragenina

EDULCORANTES (E4**/E9**):

E950 - Acessulfame-K

E951 - Aspartame

E952 - Ciclamato de sódio

E954 - Sacarina

E955 - Sucralose

E968 - Eritritol

INTENSIFICADORES DE SABOR (E620-E635):

E 621 - Glutamato monossódico

Bibliografia

Comissão Europeia. Aditivos alimentares. Food Safety. Disponível em: https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-improvement-agents/additives_en?prefLang=pt

Aditivos Alimentares. Aditivos alimentares: guia completo sobre os aditivos utilizados na indústria alimentar. Disponível em: https://www.aditivos-alimentarios.com/