Hambúrguer de quinoa e feijão

Adicionar aos Favoritos

Este hambúrguer é super nutritivo e uma ótima opção para o segundo prato do bebé e crianças. É feito com quinoa, feijão, pimento, cenoura e farinhas saudáveis.

A quinoa e o feijão preto são uma fonte completa de proteína. São também ricos em ferro não heme e a vitamina C no pimento ajuda na absorção. A aveia também é muito nutritiva e oferece boas quantidades de manganês, fósforo, cobre, vitaminas do complexo B, ferro, selénio, magnésio e zinco. São também fonte de fibra e ajudam a digestão.

Pode ser consumido por bebés a partir dos 6 meses, mas o melhor é esperar até aos 7/8 meses para não ser um dos primeiros alimentos do bebé, uma vez que a quinoa e feijão (especialmente juntos) podem causar desconforto abdominal.

É muito importante demolhar tanto o feijão como a quinoa para reduzir desconforto abdominal. Pode demolhá-los (separadamente) durante a noite. Pode ainda pingar algumas gotas de limão na água para ajudar. 

Como servir estes hambúrgueres a bebés e crianças

A partir dos 7 ou 8 meses são uma ótima opção para dar em baby-led weaning (BLW). Faça hambúrgueres pequenos e ovais, do tamanho apropriado para o bebé conseguir agarrar com a mão. 

Quando o bebé começar a o fazer movimento de pinça (normalmente por volta dos 9 meses, às vezes mais tarde), corte o hambúrguer em pedaços pequenos. Acompanhe com tomate cereja cortado em 8 (ou mais, dependendo do tamanho) e batata doce “frita” no forno.

Também é um excelente segundo prato para crianças. Para crianças mais velhas (e adultos), pode servir no pão com alface, tomate e guacamole. Acompanhe com batatas fritas no forno. Pode ainda servir no prato com arroz, guacamole e uma salada.

Receita

Ingredientes

1 chávena de quinoa cozida

1 chávena de feijão preto cozido e sem água

1 pimento vermelho

1 cebola roxa

2 cenouras raladas (1 chávena)

¼ chávena de coentros picados

½ chávena de farinha de aveia*

½ chávena de flocos de aveia

2 colheres de sopa de farinha linhaça

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de farinha de araruta*

½ colher de chá de cúrcuma (opcional)

1 colher de chá de harissa (opcional e não usar para bebés com menos de 1 ano)*

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Picar a cebola e o pimento. 

Numa panela com um pouco de azeite refogar a cebola, pimento e cenoura.

Adicionar a mistura a um robot de cozinha, juntamente com a quinoa, feijão e coentros e triturar.

Passar a mistura triturada para um bowl e juntar as farinhas, azeite e temperos. 

Misturar com as mãos e fazer bolas com 120g cada (para bebés e crianças dividir em 2 ou 3).

Grelhar numa frigideira com um pouco de azeite ou assar em forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos (10 minutos de cada lado).

Como conservar

Pode guardar no frigorífico por até três dias e depois aquecer na frigideira. Aquecer no forno deixa-os muito secos.

Pode ainda congelá-los para ter sempre uma refeição saudável para o bebé pronta. Se optar por congelar, não os cozinhe antes. Faça os hambúrgueres com a mão e adicione a um recipiente com tampa. Se quiser sobrepor os hambúrgueres, adicione um pedaço de papel vegetal entre eles. Quando quiser fazer os hambúrgueres, retire-os do congelador e grelhe numa frigideira em fogo médio ou no forno.

Adicionar aos Favoritos