Olá! Com este frio, esta semana só conseguia pensar em pratos quentes, de forno e tacho. E que bem que sabem, porque normalmente ficam muito bons até no dia seguinte.
A ementa desta semana (semana número 2 de 2021) já está disponível para download – só precisa salvar a imagem. Como as das semanas anteriores tem pequenos-almoços, almoços, lanches e jantares de segunda a sexta.
Os links para as receitas estão todos no final deste artigo. Algumas ainda não têm link, porque não estão no blog. Nesse caso deixo uma explicação simples. Esta ementa é feita para toda a família (pai, mãe e bebé de 2 anos). Comemos todos o mesmo desde que ela tem 9 meses. Qualquer adaptação que tenha de ser feita para bebés com menos de 12 meses, deixo uma nota em baixo.
Esta ementa é a ementa de toda a família cá em casa. Um bebé de 1 ano normalmente já pode (e deve!) comer a mesma comida que toda a família e por isso estas ementas são aptas para bebés a partir dessa idade. E é importante também saber que, se a família tiver uma alimentação saudável, é possível o bebé fazer parte das refeições da família logo a partir dos 6 meses. Só são precisas adaptações maiores.
Lembrando que a ideia destas ementas é servirem de inspiração. Pode sempre adaptar à sua família.
Notas sobre o planeamento desta semana
Nestes dias de confinamento tenho cozinhado mais durante a semana. E é verdade que a maior parte da comida sabe melhor feita na hora, mas cozinhar mais vezes também faz-me perder muito mais tempo na cozinha, especialmente com a parte de limpar tudo o que fica sujo.
Cozinhar várias coisas de uma vez permite mesmo maximizar o uso de panelas e ingredientes de forma a ter o trabalho só uma vez.
Notas sobre o planeamento desta semana
Algumas coisas desta ementa conseguem ser cozinhadas no fim-de-semana (ou antecipadamente) e esta é uma das razões pela qual adoro hambúrgueres e croquetes porque congelam super bem e dão uma refeição muito rápida durante a semana. Também são uma ótima opção para a marmita ou lancheira escolar.
O que vou cozinhar no domingo:
A sopa de beterraba.
O feijão preto.
A quinoa.
Cozer o grão para a feijoada de quarta.
Faço também o pequeno-almoço de segunda-feira: overnight oats são um pequeno-almoço fantástico, especialmente para quem tem pouco tempo de manhã.
Não vou fazer os muffins no domingo, porque estou com a minha filha em casa e preciso de algo para entrete-la durante a semana, mas poderiam facilmente ser feitos e congelados. No dia é só deixar descongelar no frigorífico ou descongelá-lo no forno ou micro-ondas.
Outras coisas que podem fazer para facilitar a semana:
O molho pesto
Deixar a cenoura para a feijoada cortada e congelada. Picar a cebola e alho para o peru, feijoada e ou deixar no frigorífico com azeite ou congelar.
Também dá para fazer o arroz e congelar.
Não aconselho a congelar a curgete para a sopa porque a curgete é um dos alimentos que não congela bem por ter muita água.
Dicas para ter menos trabalho a cozinhar
No domingo cozo a sopa na panela de pressão (aberta). Depois na mesma panela e sem lavar, cozo o feijão na pressão (5 minutos), depois retiro o feijão e cozo a quinoa no caldo do feijão. Por fim, cozo o grão na mesma panela, sem nunca a lavar entre o cozimento dos alimentos porque não há necessidade.
Se fizer o molho pesto, pode aproveitar a mesma varinha mágica ou triturado que usou para triturar a sopa.
O pequeno-almoço e os lanches
Esta semana temos muffins para o lanche da tarde, além de smoothies. Estou a tentar incluir mais vegetais no lanche da minha filha, uma vez que os 2 anos trouxeram alguns episódios de seletividade. Também vamos fazer as panquecas de banana para o pequeno almoço, desta vez recheadas com framboesas.
O lanche da manhã é sempre fruta como sempre. Se ela tiver comido pouco ao pequeno-almoço também adiciono um queijo Babybel ou frutos secos (que corto em pedaços pequenos porque os frutos secos representam risco de asfixia até aos 4 anos).
Os fins-de-semana
Este fim-de-semana fizemos dois pratos deliciosos: rámen com noodles de trigo sarraceno, cogumelos, ovo e tofu e caril de pato. O rámen ofereci pela primeira vez como comemos, e agora ela já começa a conseguir comer, mas é um prato muito desafiante para bebés. O meu censelho é servir num prato com os ingredientes todos separados: a massa, o ovo, os cogumelos e o tofu. Todos separados e todos identificáveis. Pode servir o caldo separadamente para o bebé comer com uma colher caso queira. O caril estava delicioso mas era muito picante. Então fiz o dela à parte com tomate, algumas especiarias e leite de coco.
Ementa da semana # 2 / 2021 (de 18 a 22 de Janeiro):
Na ementa desta semana temos (com links para as receitas):
Hambúrguer de quinoa e feijão
Este hambúrguer é uma refeição completa por si só: leva quinoa, feijão, pimentos, cenoura, aveia. São uma ótima refeição para toda a família e podem ser oferecidos para bebés a partir dos 6 meses.
São uma ótima forma de oferecer as leguminosas e a quinoa para bebés em fase inicial de introdução da alimentação complementar (menos de 12 meses). Permite que os bebés consigam agarrar e levar à boca e são muito macios por dentro.
Perna de perú e cuscus
A perna de perú cozi na panela de pressão durante meia hora com especiarias (uma mistura de páprica defumada, páprica doce, cominhos, louro, sal e pimenta). Depois, retirei da panela, pincelei com uma mistura de azeite, páprica doce, orégãos e um pouco de xarope de ácer (+24 meses) e assei-a por 15 minutos.
Acompanhei com cuscus marroquino, uma receita que adoramos cá em casa. Na segunda acompanha com brócolos assados: corto em floretes médios/pequenos, tempero com azeite e asso-os durante 20 minutos a 170 graus.
Como os brócolos assados não ficam bons de um dia para o outro, optei por acompanhar o jantar de terça com salada de canónegos, tomate e milho.
Para bebés a partir dos 6 meses: Servir os brócolos cozidos e pode experimentar fazer um hambúrguer ou croquete com o cuscus e o peru: triture os dois juntamente com um pouco de cebola, azeite e linhaça; depois passe pela linhaça e leve ao forno.
Croquetes de millet e massa com pesto
Faço este prato com muita frequência por ser delicioso e fácil de fazer. Aproveito sempre e faço croquetes e pesto a mais e congelo, assim tenho uma refeição quase completa pronta no congelador.
Para bebés com menos de 1 ano: O bebé pode consumir este prato exatamente como os adultos. Faça croquetes menores para o bebé e sem sal. Opte por massas largas como rigatoni, penne ou fusilli. Se o bebé não tiver sido introduzido aos frutos secos ainda, faça um pesto para ele sem os frutos secos.
Feijoada de grão com entrecosto e sem enchidos – em breve no blog
Esta receita leva entrecosto, cenoura, molho de tomate e vegetais, grão e couve lombarda. Acompanha com arroz integral.
Para bebés com menos de 1 ano, servir o grão amassado com um garfo (eles representam risco de engasgo), palitos de cenoura cozida ou cenoura esmagada. Em relação ao entrecosto há duas formas: com o pesto ou o pesto de ervilhas à parte e numa colher e a curgete cozida ou grelhada e cortada em tiras da largura de um dedo. A curgete tem de estar macia o suficiente para conseguir esmagá-la com a ponta dos dedos. Quando o bebé começar a fazer a pinça fina, já pode cortar a cortar a curgete em pedaços pequenos (ela continua a precisar de estar macia)
Croquetes de peixe e millet, arroz integral com sementes e salada
Faço o falafel como explico nesta receita, mas junto espinafres na trituradora para fazer massa. Sirvo com húmus e quinoa salteada com furtos secos (uma versão deste cuscus marroquino)
Estes croquetes não precisam de adaptação para bebés com menos de 12 meses (apenas no sal) e são na verdade um excelente alimento para bebés pequenos porque eles consegue facilmente agarrar e levar à boca
Peixe grelhado e risoto de limão – receita em breve
Um risoto delicioso que combina muito bem com peixe.
Sopa de beterraba
Esta sopa é uma favorita cá em casa. Tem gosto suave de beterraba. Nesta versão inclui uma curgete na receita.
Sopa de curgete
Nesta versão vou substituir os espinafres por brócolos.
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