Esta semana estou a testar algumas coisas diferentes. Estou a apostar em manter a mesma base de refeição em duas refeições seguidas mas mudando a forma como confecciono ou apresento o alimento. Assim parece que não estamos a comer a mesma coisa.
A ementa desta semana (semana número 7 de 2021) já está disponível para download – só precisa salvar a imagem. Como as das semanas anteriores tem pequenos-almoços, almoços, lanches e jantares de segunda a sexta.
Os links para as receitas estão todos no final deste artigo. Algumas ainda não têm link, porque não estão no blog. Nesse caso deixo uma explicação simples. Esta ementa é feita para toda a família (pai, mãe e bebé de 2 anos). Comemos todos o mesmo desde que ela tem 9 meses. Qualquer adaptação que tenha de ser feita para bebés com menos de 12 meses, deixo uma nota em baixo.
Esta ementa é a ementa de toda a família cá em casa. Um bebé de 1 ano normalmente já pode (e deve!) comer a mesma comida que toda a família e por isso estas ementas são aptas para bebés a partir dessa idade. E é importante também saber que, se a família tiver uma alimentação saudável, é possível o bebé fazer parte das refeições da família logo a partir dos 6 meses. Só são precisas adaptações maiores.
Lembrando que a ideia destas ementas é servirem de inspiração. Pode sempre adaptar à sua família.
Notas sobre o planeamento desta semana
Esta semana não usamos tanto leguminosas no segundo-prato incluo as leguminosas na sopa. As leguminosas são fonte de ferro, fibras além de tantos outros nutrientes. Também podem ser feitas antecipadamente e em grande quantidade e congeladas. Temos um artigo inteiro dedicado a como cozinhar leguminosas, pode vê-lo aqui.
Esta semana também, a pedido de algumas seguidoras, incluo uma lista de compras que pode salvar e imprimir, ou simplesmente copiar e adaptar. Ela está no final do artigo.
Notas sobre o planeamento desta semana
Esta semana foquei-me em pratos muito rápidos de se fazer: ervilhas, cuscuz, quinoa, legumes assados. Refeições que se fazem rapidamente porque esta semana cozinhei pouco no fim-de-semana.
O que vou cozinhar no domingo:
Fiz a sopa.
Fiz as ervilhas com ovos e separei em recipientes diferentes para cada dia.
Fiz o arroz branco. Deixei uma parte no frigorífico para acompanhar as ervilhas e congelei outro parte para acompanhar o hambúrguer na quinta-feira.
Cortei e lavei os vegetais para o jantar de segunda.
Outras coisas que pode fazer no fim-de-semana:
Preparar os hambúrgueres e congelá-los já no formato correto (os meus já estavam congelados).
Cozer a quinoa e congelar.
Ao longo da semana:
Vou assar o frango e fazer a massa na segunda-feira.
Na terça-feira faço os peixinhos da horta e o cuscus. Cozo também a beterraba.
Na quarta-feira faço o salmão, batata doce e salada grega.
Na quinta-feira, faço o hambúrguer e os legumes assados.
Dicas para ter menos trabalho a cozinhar
Cozinhar um dia inteiro no fim-de-semana não é para toda a gente e então estou a pensar cada vez mais em receitas que sejam rápidas de se fazer durante a semana.
Não preparar as refeições antecipadamente não significa não planear. Planear ajuda muito porque perdemos menos tempo nas compras e a pensar nas refeições. Temos sempre tudo em casa, durante a semana é só cozinhar.
Esta semana temos pão de banana. Ótimo para fazer, fatiar e congelar. Depois vamos fazer muitas papas e batidos. Também vamos ter húmus para o lanche.
O pequeno-almoço e os lanches
Esta semana os nossos pequenos almoços variam apenas entre pão, cereais e panquecas. Vou usar espelta tufada no lugar dos cereais. Encontrei uma no Continente muito barata e que é 100% espelta. Lembre-se que às vezes não dá para variar tanto quanto gostamos e uma forma simples de variar é mudar apenas a forma como apresentamos um alimento: em vez de pão com queijo, oferecer pão com manteiga de amendoim e banana.
O lanche da manhã é sempre fruta como sempre. Se ela tiver comido pouco ao pequeno-almoço também adiciono um queijo Babybel ou frutos secos (que corto em pedaços pequenos porque os frutos secos representam risco de asfixia até aos 4 anos).
Os fins-de-semana
Este fim-de-semana fizemos rabo de boi – um dos meus pratos favoritos. Coze durante 1 hora na panela de pressão e depois acompanha com mandioca cozida e agrião. Delicioso! Também comemos pizza e fizemos salmão com miso e arroz, um prato super simples de fazer e que eu adoro.
Ementa da semana # 7 / 2021 (de 15 a 19 de Fevereiro):
Na ementa desta semana temos (com links para as receitas):
Ervilhas com ovos escalfados com arroz basmati
Estas ervilhas com ovos são uma das receitas do próximo Ebook, ficam deliciosas e não levam nenhum enchido por isso podem ser oferecidas a bebés a partir dos 6 meses. Só precisa amassar as ervilhas com um garfo (precisam estar muito bem cozidas) e servir o ovo adaptado à idade do bebé.
Sirvo com arroz basmati, mas pode adicionar uma salada como acompanhamento e servir o tomate cortado em quatro para o bebé (antes de fazer pinça fina)
Frango assado, massa com vegetais e brócolos refogados
Tempero as pernas de frango com azeite, limão, alecrim um pouco de cúrcuma e páprica defumada. Asso por 20 a 30 minutos a 200 graus, virando as pernas duas ou mais vezes para a pele ficar tostada. Para a massa refogo cebola alho e pimentos picados até estarem bem macios. Adiciono a courgette cortada em pedaços bem pequenos e refogo até estarem cozidos, adiciono pinhões e a massa. Os brócolos cozo e depois refogo com alho.
No dia seguinte, eu desfio o frango e misturo à massa. Se tiverem sobrado ervilhas, pode adicionar também porque fica delicioso.
Para bebés a partir dos 6 meses: Garanta que o frango está bem cozido, retire a pele e qualquer pedaço de cartilagem que possa estar solto e ofereça a perna de frango ao bebé. São perfeitas para o bebé agarrar e ótimas para trabalhar a mandíbula. Se não se sentir confiante, pode desfiar o frango e picar com um garfo e faca. A massa não precisa de adaptação (sirva apenas a massa cozida), certifique-se que escolhe uma massa que o bebé consegue agarrar tipo fusilli. Veja mais opções aqui. Os brócolos também não precisam de adaptação mas precisam estar bem cozidos.
Peixinhos da horta, cuscuz marroquino e salada de tomate e beterraba
Os peixinhos da horta já são uma receita com muito sucesso do blog. Fazemos cá em casa com muita frequência e sempre que sobram, congelo. Assim tenho algo pronto para uma refeição da minha filha nos dias em que não tenha tempo. Para a salada, cozo a beterraba como explico neste artigo e sirvo com o tomate. Tempero com azeite e limão.
Para bebés com menos de 1 ano: Certifique-se que o feijão verde está bem picado e bem cozido. Assim não é necessária nenhuma adaptação. O cuscuz não é um alimento fácil para um bebés pequenos porque fica muito solto, então sirva-o com algum vegetal cozido como abóbora, cenoura ou batata-doce, e amassado e misturado ao cuscuz. Bebés e crianças não podem comer frutos secos por isso sirva apenas o cuscuz. Ofereça o tomate cortado em 4 cru e a beterraba também cortada em 4 ou em fatias menores e muito bem cozida.
Salmão assado com laranja, batata-doce cozida e salada grega
Asso as postas de salmão temperadas com sal, pimenta, um pouco de azeite e com as rodelas de laranja por cima. Sirvo com batata-doce cozida com um pouco de azeite e salada grega.
Para bebés com menos de 1 ano, só é necessário adaptar os cortes: Salmão em tiras da largura de um dedo ou em lascas grandes. Batata-doce cozida em palitos, tomate cortado em 4 e pepino em tiras (ambos podem ser oferecidos crus). O feta e as azeitonas (sem caroço) só devem ser oferecidos depois dos 12 meses
Hambúrguer, arroz e legumes assados
Faço esta receita de hambúrguer com vegetais escondidos e que é deliciosa. Acompanho com arroz branco com sementes tostadas e legumes assados. Os legumes faço: courgette e beringela em rodelas, chalotas, cenouras e pimentos em tiras.
Para bebés com menos de 1 ano: Cortar o hambúrguer em tiras ou fazer um mini-hambúrguer. Os vegetais estando bem cozidos podem ser oferecidos assim (cuidado apenas com a casca da beringela) ou todos em palitos. O arroz ofereça sem sementes ou estilo niguiris (amassado e feito em formato de croquetes) ou em bolinhos de arroz.
Quinoa asiática com salmão
Faço a quinoa com na receita. Asso o salmão separadamente com um pouco de miso e molho de soja (ou aminos de coco), corto o salmão em lascas e misturo à quinoa.
Para bebés com menos de 1 ano: A quinoa, assim como o cuscuz, espalha-se e é difícil para um bebé comer. Amasse um pouco da cenoura e courgette e misture com a quinoa. Sirva lascas grandes de salmão à parte.
Sopa de espinafres e grão
Uma sopa deliciosa e muito nutritiva. Perfeita para incluir mais leguminosas na alimentação do bebé.
Esta sopa é provavelmente a minha sopa favorita. Para bebés e crianças pequenas sirva-a apenas assim, mas para crianças mais velhas pode servir com sementes de abóbora torradas.
Lista de compras
Para uma família composta por 1 casal e um bebé de 2 anos.
6 cebolas
3 tomates
2 pimentos vermelhos
1 cabeça de alho
4 courgettes
1 embalagem de feijão verde (400g)
6 batatas-doce grandes ou 7 médias
1 pepino
3 cenouras
1 beringela
1 embalagem de chalotas
1 embalagem grande de abóbora menina
1 pedaço de gengibre
1 ramo de coentros
1 ramo de cebolete (pode usar o coentro no lugar)
2 caixas de ovos (12 unidades)
2 embalagens de pernas de frango (8 pernas)
6 postas de salmão
800g a 1kg de carne picada
1 embalagem de ervilhas congeladas
1 embalagem de brócolos congelados ou brócolos frescos
1 embalagem de espinafres congelados
1 embalagem de fusilli tricolor
1 embalagem 500g de grão – cozer tudo e congelar
1 embalagem de cuscuz
1 pacote de quinoa
1 embalagem de farinha de espelta integral
1 embalagem de arroz basmati
1 embalagem de pão de hambúrguer (costumo usar o da Gleba)
200g de castanha de caju
1 embalagem de molho de soja
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