Pré-aquecer o forno a 180º.

Picar o alho e os talos de coentro. Misturar com 2 colheres de sopa de azeite (30 ml).

Adicionar a carne a um recipiente juntamente com a mistura de alho, os temperos e o sumo de maçã. Envolver bem na carne e reservar. Pode fazer na véspera e conservar no frigorífico.

Enquanto a carne fica a marinar, cortar as batatas em cubos, dispor numa assadeira, envolver com um pouco de azeite e assar por 20 a 25 minutos.

Fatiar a cebola e reservar.

Num tacho médio ou wok, aquecer 30 ml de azeite.

Retirar a carne da marinada (não deitar a marinada fora) e fritar nesse azeite.

Quando a carne ganhar cor, juntar a cebola, refogar mais 5 minutos.

Juntar os líquidos da marinada, reduzir o lume, tampar o tacho e deixar a carne cozinhar no molho durante 30 minutos.

Quando estiver pronta, juntar as batatas e misturar. Servir com os picles e os coentros picados por cima.