Acho que usamos leite de côco desde sempre cá em casa. Usamos em comidas salgadas, bolos e doces e, mais recentemente, em batidos, papas de aveia e até mesmo sopas.
Há uma grande variedade de leites de côco no mercado: em lata, em vidro ou em caixa. Mas há problemas com quase todas. As latas são quase todas revestidas com BPA e por isso devem ser consumidas com muita moderação e devem ser evitadas para bebés antes dos 2 anos. O leite de côco de vidro seria a opção ideal mas a maior parte tem muito mais ingredientes que apenas coco. O leite de coco de caixa é a melhor opção só que é mais caro e muitas vezes tem açúcar e outros aditivos.
Como não consumimos leite de coco com muita frequência (usamos uma vez por mês no máximo) prefiro sempre fazê-lo em casa. O processo é um pouco demorado, especialmente na parte de cortar o coco, então deixamos duas receitas: uma feita com coco fresco e uma com coco ralado, que é bem mais rápida e fácil de fazer.
O coco tem muitos benefícios para a saúde, especialmente dos bebés e criança. É muito rico em manganês (essencial para ossos saudáveis). Também é rico em cobre e ferro (ajudam na formação de glóbulos vermelhos) e selênio (um antioxidante que protege as células). O côco também é rico em gorduras, nomeadamente triglicerídeos de cadeia média (TCM). O nosso corpo metaboliza os TCM absorvendo-os diretamente do intestino delgado e usando-os para obter energia, diferente de outros tipos de gorduras,.
Como abrir um coco
Começar por retirar a água do coco:
Uma das extremidades do côco seco tem três buracos (como na foto). Um desses buracos é mole e os outros muito rijos.
Comece por furar o buraco mole com um abridor de garrafas ou mesmo uma chave de fendas e retire a água para um copo. Essa água pode ser bebida, por isso se não consumir logo, pode guardá-la no frigorífico por um dia.
Assar o coco por 20 minutos:
O calor vai fazer com que a casca abra, tornando o processo de descascar o coco muito mais simples. Alternativamente, pode ligar um bico do fogão e pôr o coco diretamente no calor, mas precisa virá-lo manualmente (com uma espátula).
Descascar o coco:
Aqui pode usar a sua criatividade! Pode bater com um martelo, atirar o coco ao chão… Mas é importante fazer isto com luvas ou um pano, porque o coco sai quente do forno. A casca vai sair facilmente.
Quanta água usar
A água a usar depende da consistência que quer dar ao leite:
Se for para batidos, papas de aveia, sopas, arroz ou para usar em bolos pode fazer esta receita com 3 a 4 chávenas de água.
Se quer uma consistência mais cremosa para fazer um caril, moqueca, papas de bebé ou sobremesas, use apenas 1 a 2 chávenas.
É preciso coar o leite de coco?
Todos os leites vegetais deixam resíduo e por isso precisam ser coados. O ideal é usar um pano em vez de um coador de metal porque eles deixam sempre passar um pouco do resíduo.
DICAS DE SUSTENTABILIDADE:
Use as fraldas de pano do seu bebé (aquelas que usamos para o bebé arrotar) para coar o leite!
Aproveite o resíduo do leite para fazer bolachas de coco! Em breve teremos uma receita no blog!
Receita de leite de coco 1:
Ingredientes
1 coco fresco
Água
Modo de preparo
Fazer um buraco no coco e retirar a água.
Partir o coco, retirar a carne de dentro (ela tem uma pele castanha por fora, é normal e não é suposto retirar).
Bater no liquidificador com a água.
Coar e guardar numa garrafa de vidro esterilizada e com tampa.
Este leite de coco caseiro pode ser conservado no frigorífico por até três dias, por isso se o fizer é importante planear a semana para garantir que não há desperdício.
Como fazer leite de coco com coco ralado seco
Para fazer leite de coco com coco ralado, é importante escolher um coco ralado que seja de boa qualidade e contenha apenas coco. Surpreendentemente algumas marcas de coco ralado adicionam outros ingredientes ao coco ralado. Os mercados biológicos como o Miosótis, Celeiro ou Go Natural costumar ter ótimas opções.
Receita de leite de coco 2:
Ingredientes
1 chávena de coco ralado
4 chávenas de água
Aquecer a água numa panela ou microondas até quase ferver.
Adicionar o coco ralado e depois a água num liquidificador e bater.
Coar o leite e guardar numa garrafa de vidro esterilizada e com tampa.
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