Andava há algum tempo já a testar esta receita de panqueca. Esta foi a que mais gostei. Faz-me lembrar torta de laranja, sem todo o açúcar claro. Tem ainda uma boa dose de vitamina C, tão importante para os bebés e crianças. A vitamina C não acumula no corpo e por isso é necessário comer fontes de vitamina C diariamente!
Esta panqueca é uma receita fantástica para baby led weaning. É perfeita para bebés a pequenos porque são muito fáceis de agarrar e são muito macias. Pode ser consumida por bebés a partir dos 6 meses desde que o bebé já tenha sido exposto ao ovo separadamente.
A laranja não precisa ser doce para este puré, mas a maçã convém, caso contrário a panqueca pode ficar amarga.
Substituições
Ovo: ainda não testei mas acho que o ovo de linhaça pode funcionar bem nesta panqueca. Preciso fazer testes mas talvez o leite também resulte. Pode ser necessário mais farinha.
A laranja é opcional, mas dá um gosto fantástico às panquecas. Não substitua por sumo de laranja, por usar a laranja inteira permite manter as fibras.
A maçã vai dar consistência ao puré, mas pode tentar fazer sem.
A cenoura pode facilmente ser substituída por abóbora.
Receita
Rende 6 a 8 panquecas
Ingredientes
Para o puré:
1/4 chávena de cenoura
1/4 chávena de maçã (com casca para mais fibras)
1/4 chávena de laranja sem casca
1/4 a 1/2 chávena de água
Para as panquecas:
1/3 chávena de puré de cenoura, laranja, maçã
1 ovo
1 a 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou amêndoas (ou mistura das duas)
Opcionais:
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de coco ralado
Modo de preparo
Para o puré:
Cortar os ingrentes em pedaços pequenos (pode também ralar a cenoura para ser mais rápido).
Adicionar a uma panela com 1/4 chávena de água e cozer em fogo médio/baixo com tampa. Adicionar mais água se necessário.
Quando a água tiver evaporado e a cenoura tiver cozida, remover do fogo e triturar. Fica um puré consistente (mais espesso que uma banana amassada por exemplo).
Levar o puré ao frigorífico para arrefecer.
Este puré pode ser feito na véspera e guardado no frigorífico. Também dá uma papa deliciosa.
Para a panqueca:
Num recipiente, adicionar um ovo e bater.
Adicionar 1/3 chávena de puré.
Adicionar 1 colher de sopa de farinha e o gengibre e . Adicionar mais uma se necessário.
Grelhar as panquecas e servir.
Sirva com ricota e coco ralado, com iogurte natural e um pouco de manteiga de amêndoas ou nozes trituradas em farinha.
Para crianças com mais de 2 anos, pode fazer uma calda de mel e laranja:
1 medida de sumo de laranja (a medida que quiser)
1 medida de mel.
Levar ao fogo médio/baixo numa panela e cozer até se tornar uma calda. Ir mexendo algumas vezes.
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Boa noite. Fiquei com muita vontade de experimentar mas fiquei com uma dúvida. Desculpe se for sem nexo, mas pôe tudo a cozer? Maça, cenoura e a laranja também? Obrigada pela atenção e por receitas tão boas!! 🤗
Olá Sílvia,
Cozo tudo, incluindo a laranja!!