Há algumas receitas que valem a pena ter guardadas para aquelas noites em que chegamos a casa e temos poucas coisas para cozinhar. Tenho sempre algum tipo de massa na despensa e espinafres no congelador – já me salvaram a vida muitas vezes! Quando tenho abacate em casa, esta é a minha receita de salvação e à qual recorro sempre quando tenho pouco tempo, mas ainda assim quero dar uma refeição nutritiva à minha filha.
Criei esta receita durante a gravidez num dia em que cheguei a casa tarde e cheia de fome e tinha pouco mais que abacate e espinafres em casa. Usei a ideia por trás do molho pesto de manjericão (que na verdade pode ser feito com qualquer folha verde escura, incluindo a rama da cenoura!) e fui ajustando até chegar a este creme.
Dicas para reduzir o desperdício alimentar.
Este creme de abacate e espinafres é vegan, muito rápido e fácil de fazer, nutritivo e fica delicioso como molho para uma massa ou esparguete. É uma refeição completa, mas pode acompanhar com carne, outros vegetais ou salada.
Quem pode consumir
Bebés a partir dos 12 meses, se já tiverem sido expostos a frutos secos. Pode sempre excluir as nozes da receita para bebés mais pequenos. Excluindo o parmesão, esta receita pode ser consumida por bebés a partir dos 9 meses. O parmesão é totalmente opcional e este creme fica delicioso sem ele.
Receita
Ingredientes
1 abacate maduro
1 chávena de espinafre congelado
½ chávena de pinhões ou nozes1
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de limão
½ a 1 chávena de água
Sal e pimenta.
Opcional (para bebés acima de 12 meses): 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Opcional: Algumas folhas de manjericão ou salsa
Modo de preparo
Cozer o espinafre em água, mais ou menos 5 minutos.
Quando estiver macio, escorrer o espinafre, retirando toda a água do cozimento (o espinafre acumula muita água por isso o ideal é espremer com a mão ou com um garfo).
Adicionar todos os ingredientes num robot de cozinha e triturar.
Ajustar o sal e pimenta.
Servir com massa.
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