Molho de tomate é supreendentemente fácil de fazer. Dá ainda para fazer em grandes quantidades e congelar. Assim tem sempre molho de tomate caseiro e nutritivo à mão.
Há várias coisas que me fazem adorar este molho: está cheio de vegetais escondidos, tornando-o mais nutritivo e perfeito para bebés em fase de selectividade alimentar ou crianças difíceis para comer. E dá muito pouco trabalho para fazer: é só cortar os vegetais, assar e triturar.
Nesta receita uso cebola roxa, cenoura e pimentos. A cenoura traz o doce que permite cortar a acidez do tomate e o pimento, além das vitaminas, traz muito sabor ao molho. Mas pode usar outras combinações se quiser. A beterraba, por exemplo, combina muito bem com este molho. A curgete têm sabor neutro e podem ser facilmente adicionadas também.
Este molho é excelente para fazer a receita de massa à bolonhesa que temos no blog.
Receita
Rende 500ml mas pode facilmente duplicar esta receita
Ingredientes
1 kg de tomates
1 cebola roxa
1/2 pimento vermelho
1 cenoura pequena
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto
Opcional: folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 180 graus.
Cortar os vegetais grosseiramente e dispor numa assadeira.
Regar com um pouco de azeite e assar por 30-45 minutos.
Adicionar as folhas de manjericão e triturar.
Como conservar
Num frasco esterilizado este molho dura até 5 dias no frigorífico.
Pode ainda congelar em porções individuais. Use formas de muffins, formas de gelo ou frascos de vidro. Se usar frascos de vidro não pode enche-los demasiado por o líquido expande e parte o vidro.
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