Este pesto de couve não só é uma forma de dar uso a alimentos em fim de vida e reduzir desperdício alimentar, mas também é uma ótima alternativa ao pesto de manjericão para o inverno, quando é mais difícil encontrar manjericão fresco à venda.
Esta receita requer apenas 7 ingredientes e fica pronta em menos de 10 minutos, por isso é perfeita para um jantar rápido durante a semana. Misture a uma massa ou ao grão-de-bico e sirva com bifes de frango grelhado ou tofu grelhado, para uma versão vegan. É super versátil, então você não terá problemas para encontrar maneiras de usá-lo. Congele o molho que sobrar para ter pesto pronto sempre à mão.
Como é feita sem queijo parmesão, pode ser oferecida a bebés desde os seis meses, contando que o bebé já tenha sido exposto à castanha de caju (que é um alergénico comum).
Ingredientes para o pesto de couve
Couve à escolha: Folhas e talos. Já fiz várias versões deste pesto, com acelga, couve kale e couve galega. Também pode fazer com uma mistura de verdura ou uma verdura e ervas aromáticas. Como uso os talos, é importante escaldar a couve previamente
Sementes de girassol: O pesto original é feito com um fruto gordo, normalmente pinhão. Aqui substituo metade por sementes de girassol. Isto permite reduzir o custo, mas também altera o sabor e os nutrientes da receita. Além de ser uma forma de acrescentar mais sementes à alimentação do bebé, que representam risco de engasgamento se oferecidas inteiras.
Castanha de caju: mas pode substituir por qualquer outro fruto gordo.
Levedura nutricional: é um excelente substituto do queijo parmesão, que tem muito sal para bebés e crianças pequenas. Mas se tem crianças mais velha, e se consome produtos de origem animal, pode substituir por queijo parmesão na mesma quantidade. Mais sobre a levedura nutricional aqui.
Azeite, limão e alho: Para dar sabor ao pesto. Se onde vive o azeite é muito caro, pode substituir por óleo de abacate ou óleo de grainha de uva.
Como conservar o pesto
Coloque o pesto em cuvetes de gelo (as cuvetes com tampa são excelentes!) ou em formas de muffins de silicone. Se usar formas de muffins ou cuvetes sem tampa, deixe o pesto congelar pelo menos 4 horas e depois transfira os cuvos de gelo para um saco apropriado para o congelador. Pode ser congelado por até 3 meses.
Como usar molho pesto
Retire a quantidade que for usar e descongele diretamente no microondas ou num tacho, aqueça e sirva como preferir.
Pode juntar a uma massa, ou mesmo a uma massa de leguminosas para nutrientes extra. Veja aqui as melhores massas para bebés. No final acrescente alguns tomates cereja cortado em 4 na vertical, nozes esmagadas e pedaços de frango ou frango desfiado.
Pode também usar o molho pesto para temperar uma salada de grão de-bico, para misturar ao bulgur ou cuscuz cozido ou mesmo servido com o frango ou bife grelhado.
O pesto também é uma excelente opção para servir com o pão numa festa ou como entrada.
O meu primeiro gnocchi
Utensílios
- 1 Processador de alimentos
Ingredientes
- 2 chávenas batata-doce cozida e amassada (pode ser um pouco mais)
- 1 1/2 chávena farinha de trigo + para polvilhar
- sal e pimenta preta q.b.
modo de preparo
- Levar um tacho ao lume com água.
- Descascar a batata e cortar em pedaços
- Quando a água ferver, cozer a batata até estar bem macia.
- Coar e deixar arrefecer. Reservar o tacho com a água.
- Amassar bem a batata-doce e medir duas chávenas. Transferir a batata para uma tigela.
- Aquecer novamente a água do cozimento da batata até ferver.
- Juntar 1 chávena de farinha e misturar a massa com as mãos. Ir adicionando mais farinha aos poucos até obter uma massa macia, mas que não cole nas mãos.
- Dividir a massa em quatro e esticar formando um rolo.
- Cortar os gnocchis em pedaços.
- Quando a água ferver, reduzir o lume para médio e juntar alguns gnocchis.
- Os gnocchis afundam e quando estiverem cozidos sobem e ficam a boiar. Nesse momento, retirar os gnocchis e colocar num prato ou travessa.
- Ter outro tacho com o molho ao lado em lume baixo, e ir adicionando os gnocchis.
- Servir os gnocchis com o molho de tomate e manjericão picado e queijo parmesão ralado (uma pitada de leveruda nutricional para bebés com menos de 2 anos) por cima. Alternativamente, pode servir com um pouco de pesto e queijo ou saltear o gnocchi com azeite e espinafres, espargos, ervilhas ou courgettes.
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Esta página parece-me que tem a receita trocada, onde estará a receita do pesto?
obrigada pelo feedback! Vou já ver o que se passa!