Esta receita de abóbora assada é deliciosa e uma ótima finger food para bebés a fazer BLW (ou introdução tradicional) desde os 6 meses.
De vez em quando adoro partilhar por aqui receitas que parecem apenas para adultos, para mostrar que é possível adaptar quase toda a comida da família para o bebé desde os 6 meses. E quer estejam a fazer baby-led weaning, que estejam a fazer introdução convencional.
Esta é uma delas: uma abóbora assada com especiarias e que depois ainda é servida com uma salada (morna) de bulgur. Parece tudo menos uma refeição de um bebé que está a começar a comer. Mas veja como consegue adaptar a refeição para o bebé em baixo.
E na verdade, introduzir temperos (variados) desde cedo ajuda a expandir o paladar do bebé e pode torná-lo mais aberto a experimentar novos alimentos e atenuar a neofobia alimentar que surge em crianças.
O que contém esta receita
Abóbora: Rica em vitamina A, mas também contém vitamina E, B6, B9 (folato), vitamina C, ferro, potássio, fibras.
Harissa: Mistura de especiarias do médio oriente. É picante e por isso deve ser evitada para bebés pequenos.
Bulgur: Acompanha a abóbora. O bulgur é um cereal integral, feito a partir do trigo. É fonte de várias vitaminas e minerais como manganês, magnésio, ferro, proteína. É também rico em fibras.
Grão-de-bico: fonte vegetal fantástica de ferro, tão importante para os bebés! É também fonte de proteína, fibras, folato, fósforo, cobre e manganês.
Romã: fonte de vitamina C, que quando combinada com o grão, aumenta a absorção do ferro.
Molho de iogurte e tahini: Delicioso e uma combinação perfeita com a abóbora ligeiramente picante. No entanto o iogurte tem cálcio, que reduz a absorção do ferro, por isso o ideal é evitá-lo nas refeições principais de bebés.
Sobre a adaptação para bebés a partir dos 6 meses
Sempre que possível fazer este exercício: em vez de pensar num prato para a família e outro para o bebé, pense em como consegue adaptar a comida da família para o bebé.
Mesmo que façam a introdução com sopas! Porque a sopa do bebé não precisa ser como a sopa que nós comemos e seguramente não precisa de ter sempre a mesma base.
Neste caso teria uma “sopa” de bulgur, grão, cebola, abóbora e coentros. Só precisa pegar em todos os ingredientes e triturar com um pouco de caldo de vegetais ou água!
E se a família não tem uma alimentação variada e equilibrada, então ter um bebé a fazer a introdução alimentar é uma ótima oportunidade para todos começarem a comer melhor!
Como adaptar este prato para bebés a partir dos 6 meses
Abóbora:
Cortar em tiras ou uma fatia divida em 2 na horizontal sem casca.
Usar pimentão doce no lugar da harissa.
Certificar-se sempre que a abóbora está bem cozida (i.e. consegue amassar com a ponta do polegar e indicador
Não usar o iogurte para bebés porque o iogurte compromete a absorção do ferro!
Bulgur:
Misturar o bulgur com o grão cozido, um pouco de tahini* e um pouco de óleo de aromáticas, e amassar com um garfo para fazer tipo um puré. Se quiser pode triturar. Juntar um pouco de leite materno e/ou abóbora amassada se necessário. Servir com uma colher.
Para a romã: Amassar com a ponta dos dedos e servir no prato. Pode servir por cima do puré ou servir separadamente.
Atenção que tahini é um alergénico (sésamo) por isso se é a primeira vez, acrescentar uma quantidade muito pequena e nunca com outro alergénico. Outros alergénicos neste prato: trigo (bulgur) e leite de vaca (iogurte).
Abóbora assada com especiarias
Utensílios
- Forno
Ingredientes
- 1 abóbora manteiga ou hokkaido
- 1/4 cup azeite (60 ml)
- 1 cl sopa harissa em pó (para bebé usar pimentão doce)
- sal q.b.
- 2 cebolas roxas
- 1/2 cup grão-de-bico cozido
Para o molho de iogurte:
- 1/4 cup iogurte
- 1 cl sopa tahini
- 1 cl chá sumo de limão
- pitada de cominhos em pó
- pitada de alho em pó
- sal e pimenta q.b.
modo de preparo
- Lavar bem a casca.
- Cortar a abóbora na vertical e retirar as sementes.
- Cortar em 4 a 6 fatias na vertical.
- Misturar o azeite com a harissa e pincelar a abóbora.
- Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.
- A 20 minutos do fim, adicionar a cebola cortada em fatias e o grão bem seco.
- Servir com o molho de iogurte, romãs e coentros picados por cima.
Para o molho de iogurte:
- Misturar todos os ingredientes.
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