Pré-aquecer o forno a 180º.

Retirar os floretes do brócolos e cozer em água a ferver por 5 minutos (Use o talo para fazer uma sopa, por exemplo). 

Medir uma chávena e meia de floretes cozidos e triture-os juntamente com a cebola e o alho num processador de alimentos. Transferir para uma tigela.

Cortar o peito de frango em pedaços e triturar no mesmo processador que triturou os brócolos (sem lavar).

Separar apenas o miolo do pão. esmagar com os dedos e embeber na bebida vegetal. Deve obter mais ou menos 1/3 de chávena de miolo no final.

Adicionar todos os ingredientes à tigela e misturar com as mãos. 

Untar as mãos com um pouco de azeite e formar as almôndegas; medir uma a duas colheres de sopa frango por almôndega mais ou menos.

Dispor as almôndegas numa assadeira untada com azeite.

Assar por 20-25 minutos até estarem douradas, virando-as a meio.