Para a o frango:

• Cortar os peitos de frango em cubos.

• Num recipiente grande, misturar o iogurte com uma colher de chá de curcuma e sal. Juntar o frango e misturar bem.

• Fechar o recipiente com tampa e levar ao frigorífico por pelo menos 30 minutos e até 24 horas.

• Assar o frango no forno pré-aquecido a 190º durante 15 a 20 minutos. Alternativamente, pode grelhar o frango.

Para a base do caril:

• Cortar grosseiramente a cebola, o pimento e o alho. 

• Picar o gengibre.

• Cortar a manga.

• Cortar os talos do coentros para usar no refogado, e picar. Picar as folhas e reservar separadamente. 

• Levar um tacho ao lume com o óleo de coco. Refogar a cebola com o pimento, o alho, as folhas de louro partidas ao meio e os talos de coentro, por 5 minutos mais ou menos.

• Juntar o gengibre picado e refogar por mais 30 segundos.

• Juntar a mistura de especiarias, misturar e cozinhar durante mais 30 segundos.

• Adicionar o leite de coco, a manga e o vinagre. Deixar ferver, reduzir para lume baixo e deixar apurar durante 15 a 20 minutos.

• Triturar o molho, acrescentar o frango já assado, misturar e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

• Retirar do lume e adicionar os coentros picados.

• Servir com limas cortadas em 4.