• Cortar o brócolos em pedaços e medir uma chávena.

• Cozer os brócolos em água com um pouco de sal (para bebés com mais de 1 ano), por 5 a 7 minutos depois de ferver. 

• Picar a cebola.

• Coar os brócolos e picar bem com uma faca. Pode guardar a água para cozer uma massa ou arroz.

• No mesmo tacho que cozeu os brócolos, adicionar uma colher de sopa de azeite e refogar a cebola picada.

• Quando a cebola estiver amolecido, adicionar a segunda colher de sopa de azeite e adicionar as duas colheres de sopa de farinha de espelta, misturar bem e cozinhar por 2 minutos.

• Numa tigela, esmagar o feijão cozido com um garfo, adicionar os brócolos, os flocos de aveia, as sementes de chia, sésamo e a mistura de cebola e farinha.

• Levar essa mistura ao frigorífico por pelo menos 2 horas, ou ao congelador por 15 minutos. Isto vai ajudar a que a massa ganhe consistência e fique mais fácil de enrolar.

Para enrolar os croquetes:

• Pré-aquecer o forno a 190º.

• Ter um recipiente com água e outro com a mistura de pão ralado e linhaça.

• Molhar as mãos com a água, formar os croquetes, passar pela mistura de pão ralado e colocar numa assadeira com papel vegetal, untada com azeite. Repetir até ter 8 croquetes.

• Assar durante 25 a 35 minutos ou até estarem dourados. Virar os croquetes ao fim de 10-15 minutos, se necessário.