Cozer o millet com o dobro de água durante 20 minutos mais ou menos.

Picar bem a cebola e ralar a cenoura e curgete.

Espremer a curgete ralada com as mãos para garantir que retira toda a água.

Refogar a cebola, a cenoura e a courgete em um pouco de azeite.

Quando os vegetais estiverem macios, temperar com a curcuma, e caso esteja a usar, sal e pimenta. 

Adicionar o millet cozido e a salsa e misturar bem.

Passar a mistura para um prato raso e levar ao frigorífico por pelo menos meia hora. A mistura fria é muito mais fácil de trabalhar e fazer os croquetes.

Retirar a mistura do frigorifico, adicionar a farinha de aveia e formar os croquetes com as mãos untadas com um pouco de azeite.

Cada croquete contém duas colheres de sopa da mistura.

Passar os croquetes no pão ralado e dispor numa assadeira a uma assadeira.

Asse os croquetes por 20 – 30 minutos ou até estarem dourados.