Este empadão de bacalhau é delicioso, fácil de fazer e uma receita ótima para congelar. Pode ser oferecida a crianças a partir dos 12 meses porque é feito com bacalhau seco. Se usar bacalhau fresco pode oferecer antes.
Bacalhau, cebolada, agriões salteados e puré de batata: uma forma deliciosa de variar o empadão clássico. Também é um prato que pode ser feito com antecedência e conservado no frigorífico ou congelado. Depois no dia só precisa aquecer no forno.
Adaptações para bebés
O bacalhau seco tem sal e por isso não pode ser introduzido antes dos 12 meses. Se tiver um bebé com menos de 1 ano em casa, use bacalhau fresco ou mesmo outro peixe como salmão.
O agrião cozido fica muito comprido e o bebé, ou mesmo crianças, podem engasgar. Por isso pique sempre os agriões depois de refogar.
O puré leva leite de vaca, mas se ainda não introduziu o leite ou tem uma criança alérgica à proteína do leite de vaca pode substituir por uma bebida vegetal à escolha.
Como congelar o empadão
Este empadão é uma receita fantástica para congelar e assim ter uma refeição pronta para um jantar durante a semana:
Prepare todas as componentes do empadão segundo a receita.
Monte o empadão em uma ou duas assadeiras e deixe arrefecer.
Cubra as assadeiras com uma película e congele.
Quando quiser servir, retire o empadão de manhã e deixe a descongelar no frigorífico. Depois asse em forno pré-aquecido a 180° por 10-15 minutos.
Alternativamente pode retirar diretamente do congelador para o forno, mas vai precisar de mais tempo (à volta de meia hora)
Empadão de bacalhau
Utensílios
- Forno
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 500 g batatas
- 1/2-3/4 cup leite quente
- azeite q.b.
- sal q.b.
- pimenta preta q.b.
- noz moscada q.b.
modo de preparo
- Leve uma panela com água ao lume e quando ferver adicione o bacalhau. Coza por 15 minutos.
- Enquanto o bacalhau coze, descasque e corte a batata e reserve
- Fatie as cebolas e pique o alho.
- Numa frigideira em lume médio, adicione azeite, as cebolas e a folha de louro e deixe refogar até a cebola estar dourada.
- Adicione 2 dentes de alho e refogue mais 5 minutos. Reserve na frigideira.
- Quando o bacalhau estiver pronto, retire as postas com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma água do bacalhau, coza as batatas até conseguir espetá-las com um garfo.
- Quando o bacalhau estiver arrefecido, desfie o bacalhau e junte-o à cebolada e reserve.
- Na mesma frigideira do bacalhau, refogue os restantes dentes de alho picados em azeite em lume médio.
- Adicione o agrião e deixe refogar até as folhas estarem macias.
- Pique o agrião e reserve.
- Coe as batatas cozidas e adicione-as novamente à panela fora do lume.
- Esmague as batatas com um esmagador de batatas.
- Numa panela pequena ao lado, aqueça o leite temperado com sal, pimenta e noz moscada.
- Quando o leite estiver quente, vá adicionando aos poucos à batata e mexendo sem parar até obter a consistência desejada.
- Regue o puré com um pouco de azeite e misture.
- Para montar o empadão:
- Pré-aqueça o forno a 180° (função ventoinha com grelha em cima)
- Numa assadeira, disponha o bacalhau desfiado, o agrião picado e por fim o puré de batata.
- Polvilhe o puré com pão ralado e um pouco de azeite.
- Asse por 15-20 minutos.
- Se for congelar, não leve o empadão ao forno. Deixe-o arrefecer, cubra a assadeira e congele.
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