Este estufado de feijão branco e frango é fácil de fazer, rico em ferro e pode ser oferecido desde os 6 meses (continue a ler para ver a adaptação).
Este prato é o tipo de comida que eu adoro por várias razões:
- É uma refeição super nutritiva.
- Tem ferro (carne de frango + feijão branco), um nutriente essencial para bebés .
- É muito fácil de fazer (faz-se tudo num tacho).
- Pode ser oferecido desde os 6 meses e é facilmente adaptável.
- Congela muito bem.
O que leva esta receita
Frango: Uso coxas de frango do campo, mas se quiser pode usar frango inteiro em pedaços ou mesmo pato.
Feijão: Esta receita é sempre feita com feijão branco. As leguminosas são alimentos fantásticos. Além de de fibras e proteína, são também fonte de nutrientes essenciais como ferro, zinco e folato.
Cenoura: Uso apenas cenoura normalmente mas pode usar os vegetais que tiver em casa. Já fiz cenoura com abóbora, cenoura e couve kale, cenoura e brócolos.
Molho de tomate caseiro: Costumo fazer este frango com o molho de tomate assado (a receita está aqui). Mas quando não há tempo, o molho caseiro pode ser substituído por tomate pelado (inteiro ou em pedaços). Gosto muito do Colheita Fresca da Guloso.
Refeição rica em ferro
O ferro é fundamental na alimentação do bebé, e ele obtém-o quase na sua totalidade através da alimentação. Por isso é fundamental incluir boas fontes de ferro em todas as refeições do bebé.
As proteínas animais são as melhores fontes de ferro (ferro heme, melhor absorvido pelo organismo). Além disso, o feijão branco, é uma das melhores fontes de ferro não heme que existe.
Um estudo mostra que combinar fontes de ferro não heme com uma proteína animal, aumenta a absorção do ferro não heme em 150%.
Como adaptar para bebés desde os 6 meses
Feijão: Antes dos 12 meses, as leguminosas precisam ser amassadas. Por isso, o feijão branco precisa ser amassado com um garfo. Pode usar um pouco do molho e fazer um puré.
Cenoura: Se o bebé ainda não faz a pinça fina, pode amassar com um garfo e servir ao lado do feijão ou pode cortar algumas cenouras em tiras e oferecer ao bebé.
Quando o bebé já fizer a pinça fina, pode cortar a cenoura (bem cozida) em pedaços pequenos que o bebé consiga agarrar com a ponta dos dedos.
Frango: Este frango fica muito macio. Se o bebé ainda não fizer a pinça, picar bem o frango com um garfo e faca. Assim que o bebé fizer a pinça fina, pode aumentar um pouco os pedaços. Garanta sempre que o frango está muito macio.
Para um bebé que faz a introdução convencional, só precisa misturar todos os ingredientes e amassar com um garfo ou triturar com um pouco do molho.
Lembre-se de fazer a comida sem sal e depois adicionar o sal na mesa. Assim não tem de fazer comida à parte para o bebé. Em relação aos temperos, podem todos ser introduzidos desde os seis meses, embora devam ser introduzidos gradualmente.
Estufado de feijão branco e frango
Utensílios
- feijão branco cozido
Ingredientes
- 8 pernas de frango
- 1 colher de sopa azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 cenouras
- 200 g molho de tomate e vegetais caseiro (ou tomate pelado pronto)
- 400 g feijão branco cozido (ou 1 vidro de feijão em conserva)
- 1/2 colher de chá: cominhos, curcuma, pimentão doce, páprica defumada
- Água q.b.
- Salsa picada q.b.
modo de preparo
- Picar bem a cebola e o alho.
- Temperar as coxas de frango com sal (+12 meses) e pimenta.
- Cortar a cenoura em rodelas.
- Levar um tacho ao lume com azeite.
- Quando estiver quente, adicionar as coxas de frango e fritar até estarem douradas dos dois lados.
- Retirar as coxas de frango e adicionar um pouco mais de azeite ao tacho, a cebola, o alho e a folha de louro, raspando o fundo da panela com a colher (a caramelização que fica do frango no fundo da panela vai dar sabor ao estufado. Refogar até a cebola estar macia.
- Adicionar os temperos e misturar.
- Acrescentar o frango, o molho de tomate e envolver.
- Por fim, adicionar água suficiente para cobrir o frango.
- Quando o líquido ferver, reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar por 30 minutos.
- Quando faltarem 10 minutos para estar pronto, adicionar o feijão e a cenoura.
- Servir com a salsa picada por cima.
Ideias de acompanhamento:
- Arroz basmati e couve portuguesa cozida com azeite e limão.
- Cuscus e brócolos escaldados com azeite e sementes de girassol.
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