Notas da Carolina:

• Esta receita não pode ser feita com grão em conserva, porque o grão cozido tem água e muda muito a consistência do falafel. Vai ficar com uma papa e não vai conseguir formar as bolinhas.

• Não sei se é possível assar, porque acho que o falafel pode não ficar completamente cozido por dentro. Mas pode fazer na airfryer. Explico como em baixo.

• Adicione folhas de espinafre fresco para fazer falafel verde

Preparar o falafel:

• Na véspera: Colocar o grão-de-bico seco numa tigela grande de metal com água por 24 horas. É muito importante adicionar água suficiente porque o grão vai triplicar de tamanho.

• No dia seguinte coar a água do demolho, lavar o grão e deixar secar.

• Adicionar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar. 

• Refrigerar a mistura por 30 minutos.

• Com uma colher, formar bolas com a massa e espalmá-las ligeiramente.

• Se for congelar, congele agora.

Fritar o falafel:

• Aquecer óleo numa panela em lume médio-alto. Deve ter óleo suficiente para submergir as bolas de falafel.

• O óleo deve estar quente e a borbulhar ligeiramente, mas não muito quente, senão vai queimar por fora antes de cozinhar por dentro. Se tiver um termômetro próprio para fritar, deve atingir a temperatura de 175º.

• Adicione as bolas de falafel ao óleo, sem encher demasiado a panela e frite-as por mais ou menos 5 minutos, ou até estarem douradas.

Na Airfryer:

• Borrifar a cesta da airfryer com óleo e colocar as bolas de falafel na cesta sem que colem.

• Aquecer a Airfryer a 190º e ajustar o cronômetro para 15 minutos.

• Cozinhar as bolinhas de falafel e ao fim de 10 minutos virar e assar os restantes 5 minutos.

• As bolas de falafel devem ficar douradas por fora e crocantes. Repetir até ter todas as bolinhas prontas.