Acho que não há criança que não goste de nuggets de frango, mas os nuggets de compra tem vários aditivos e uma quantidade elevada de sal. Estes nuggets são super fáceis de fazer e uma ótima alternativa para ter no congelador para dias corridos. Estes nuggets ficam macios por dentro e super crocantes por fora. Perfeitos!
Uma opção para crianças selectivas
Nuggets saudáveis como estes são também uma ótima opção para crianças difíceis para comer. É um bom alimento de segurança para ter no prato.
Depois tente ter um acompanhamento também de segurança no prato – por exemplo batatas fritas no forno – e complemente com um ou dois alimentos que a criança não goste tanto como verduras e vegetais ou leguminosas.
Substituições
O frango é rico em ferro, um nutriente tão importante para bebés e crianças. É ainda fonte de proteína, selênio e vitaminas do complexo B. Para panar uso uma mistura de pão de espelta, tortilhas de milho biológicas e sementes de girassol. Mas é possível substituir qualquer um deles facilmente:
Pão ralado de espelta: Pode usar pão ralado de trigo ou pão ralado panko (cuidado com ambos, porque às vezes têm muito mais ingredientes do que deviam)
Tortilhas de milho: Corn flakes sem açúcar, amêndoas ou outro fruto seco triturado ou uma mistura de frutos secos e linhaça. Podem também substituir uma parte por coco ralado.
Sementes de girassol: As sementes de girassol são adicionadas nesta receita para dar mais nutrientes. Elas são fonte excelente de vitamina E e selênio, mas também têm vitaminas do complexo B (incluindo folato), manganês, cobre, zinco, magnésio, ferro, além de antioxidantes. Pode usar linhaça ou coco ralado no lugar, ou excluir simplesmente.
Adaptação para bebé +6meses:
BLW: Antes dos 12 meses, os nuggets representam uma textura desafiante (e não apropriada) para o bebé. Faça o frango do bebé assado apenas com um fio de azeite, pimentão doce e curcuma e ofereça os mesmos acompanhamentos da família.
Introdução convencional: Não há adaptação, mas pode sempre fazer um puré com o que estiver na refeição da família. No caso da foto por exemplo: nuggets, esparregado, batata e grão, pode fazer um puré de batata, frango e espinafres e acompanhar puré de grão ou grão amassado.
Receita
Ingredientes
1 embalagem de peitos de frango do campo (se possível; senão do comum)
Leite suficiente para cobrir (usei vegetal mas pode ser de vaca)
Sumo de meio limão
2 ovos
1 chávena de pão de espelta ralado (ou pão ralado normal)
2/3 chávena de corn flakes sem açúcar
2 colheres de chá de sementes de girassol (opcional)
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de cúrcuma (açafrão-das-índias)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cortar os peitos de frango em tiras ou pedaços que se assemelhem a nuggets.
Temperar com sal e pimenta (+12 meses) e passar os peitos de frango para um recipiente com altura suficiente para ter líquido dentro.
Adicionar leite suficiente até cobrir e o limão. Fechar e deixar o frango nesse líquido pelo menos meia hora ou até durante a noite. Este líquido vai permitir que o frango fique super macio, mas pode saltar este passo.
Alternativa: Se tiver um frasco de pickles, pode usar o líquido dos pickles (+24 meses porque tem açúcar).
Triturar os corn flakes com as sementes de girassol. É suposto ficar com alguns pedaços (e não totalmente farinha) porque isto vai ajudar a deixar o frango crocante.
Num prato fundo misturar os chips triturados, pão ralado, páprica e cúrcuma. Temperar com sal e pimenta (+12 meses) a gosto.
Em outro prato fundo misturar os dois ovos.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 220 graus (função ventoinha)
Passar o frango pelo ovo e depois na mistura de farinha.
Dispor os nuggets numa assadeira e levar ao forno.
Assar por 20 minutos mais ou menos, virar os nuggets, mudar para função de ventoinha com grelhador, aumentar a temperatura para 240 graus e assar por mais 5-10 minutos. Virar mais uma vez se necessário.
Sugestão para servir
Nuggets com batata frita no forno, esparregado e salada de grão, tomate e pimentos.
Nuggets com arroz integral de cenoura e ervilhas refogadas com cebola
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