Este gnocchi de batata-doce leva apenas dois ingredientes, é muito fácil de fazer e pode ser oferecido a bebés a partir dos 9 meses.
Eu adoro gnocchi e por isso comemos com frequência cá em casa. Faço-o grelhado com azeite, alho e sálvia, com pesto (adoro usar. opesto de ervilhas!) ou com molho de tomate e queijo. Esta é uma variação do gnocchi de abóbora e é surpreendentemente simples de fazer.
A minha filha mais velha comeu pela primeira vez por volta dos 15 meses. Já o Duarte comeu pela primeira vez aos 10 meses. O gnochhi é massudo e tem um formato que representa risco de engasgamento para bebés, por isso corto sempre ao comprido e depois em pedaços para ele agarrar com a ponta dos dedos.
Como é feita sem queijo parmesão, pode ser oferecida a bebés desde os seis meses, contando que o bebé já tenha sido exposto à castanha de caju (que é um alergénico comum).
Apenas dois ingredientes
Por ter tão poucos ingredientes, este gnocchi é uma ótima opção de almoço ou jantar para toda a família quando temos poucos alimentos em casa.
Batata-doce: Pode ser cozida ou assada, mas precisa escorrer bem a água e arrefecer antes de fazer os gnocchis. Experimente usar batata-doce laranja ou roxa, para gnocchis coloridos!
Farinha de trigo: Mas pode usar farinha de espelta branca ou até farinha de aveia.
Como faço a comida do Duarte sem sal, toda a comida que faço cá em casa é cozinhada sem sal e depois adicionamos o sal no prato.
Molho: O gnocchi pode ser servido com algum molho como molho de tomate e vegetais ou pesto de ervilhas. Também gosto de saltear com um pouco de manteiga e algum vegetal como espargos, ervilhas, courgettes.
Como conservar o gnocchi
Pode conservar o gnocchi já cozido e com o molho no frigorífico por até três dias.
Alternativamente, pode congelar o gnocchi: forme os gnocchis, polvilhe com um pouco de farinha e disponha numa assadeira com papel vegetal sem que se toquem. Congele por duas a três horas e depois transfira os gnocchis congelados para um saco de silicone ou ziploc.
Para cozinhar os gnocchis congelados, aqueça um tacho com água e deixe levantar fervura. Adicione os gnocchis diretamente do congelador e cozinhe normalmente. Tenha apenas cuidado para não colocar demasiados gnocchis na panela, porque podem colar-se uns aos outros.
O meu primeiro gnocchi
Utensílios
- 1 Processador de alimentos
Ingredientes
- 2 chávenas batata-doce cozida e amassada (pode ser um pouco mais)
- 1 1/2 chávena farinha de trigo + para polvilhar
- sal e pimenta preta q.b.
modo de preparo
- Levar um tacho ao lume com água.
- Descascar a batata e cortar em pedaços
- Quando a água ferver, cozer a batata até estar bem macia.
- Coar e deixar arrefecer. Reservar o tacho com a água.
- Amassar bem a batata-doce e medir duas chávenas. Transferir a batata para uma tigela.
- Aquecer novamente a água do cozimento da batata até ferver.
- Juntar 1 chávena de farinha e misturar a massa com as mãos. Ir adicionando mais farinha aos poucos até obter uma massa macia, mas que não cole nas mãos.
- Dividir a massa em quatro e esticar formando um rolo.
- Cortar os gnocchis em pedaços.
- Quando a água ferver, reduzir o lume para médio e juntar alguns gnocchis.
- Os gnocchis afundam e quando estiverem cozidos sobem e ficam a boiar. Nesse momento, retirar os gnocchis e colocar num prato ou travessa.
- Ter outro tacho com o molho ao lado em lume baixo, e ir adicionando os gnocchis.
- Servir os gnocchis com o molho de tomate e manjericão picado e queijo parmesão ralado (uma pitada de leveruda nutricional para bebés com menos de 2 anos) por cima. Alternativamente, pode servir com um pouco de pesto e queijo ou saltear o gnocchi com azeite e espinafres, espargos, ervilhas ou courgettes.
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