Estes panados são uma adaptação da minha receita de asinhas de couve-flor. Dão um segundo prato vegetariano (ou vegan) maravilhoso. Não é um prato apropriado para bebés no início da introdução da alimentação complementar, mas assim que o bebé fizer a pinça fina pode oferecer. Só precisa cortar em pedaços pequenos. Esta receita não leva ovo nem leite de vaca. E pode facilmente torná-la numa receita sem glúten, só precisa usar um pão ralado sem glúten.
Há muitos bebés e crianças, especialmente as mais selectivas, que não gostam de couve-flor. E se tem uma criança assim, tente como último recurso esta receita. Aliás, partilhei há pouco tempo nas nossas redes sociais um vídeo da minha filha a comer estes panados e ela não come couve-flor (exceto na sopa). Estes panados de couve-flor ficam macios por dentro e super crocante por fora. Parece que foram fritos, mas são feitos no forno e por isso são muito saudáveis.
A couve-flor é um super-alimento. É rica em vitaminas muito importantes para o bebé como a vitamina C (sistema imunitário), vitamina K (ossos fortes) e folato (crescimento saudável de células e tecidos). É também fonte de fibras. Mas para mim uma das coisas mais interessantes da couve-flor é o seu sabor amargo: os bebés nascem com predisposição para
Como estes bifes de couve-flor ficam muito crocantes por fora, é difícil um bebé com menos de 12 meses conseguir come-lo. Mas pode adaptar e usar uma farinha de amêndoas. Outras substituições possíveis:
- Mistura de tempura (leite, farinha e amido): pode ser substituída por 2 ovos.
- Farinha de espelta: farinha de trigo, farinha de aveia ou farinha de trigo sarraceno para uma versão sem glúten. Certifique-se que a farinha de aveia diz sem glúten na embalagem.
- Leite vegetal: Pode usar qualquer leite vegetal. Para bebés com mais de 12 meses pode usar leite de vaca também
- Pão ralado: pão ralado sem glúten ou farinha de amêndoas.
Receita
Ingredientes
1 couve-flor média
¾ de chávena de farinha de espelta
½ chávena de amido de milho (de preferência biológico)
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de cúrcuma
¼ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de alho em pó
¾ chávena de leite de amêndoas
2 colheres de chá de limão
1 chávena de pão ralado
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 200 graus.
Preparar uma assadeira com papel vegetal
Cortar a couve-flor em bifes um pouco mais largos que um dedo
Cozer os bifes de couve-flor em água a ferver durante 5 minutos.
Num recipiente misturar todos os ingredientes exceto o pão ralado. Esta mistura vai ficar com uma consistência tipo mistura de tempura.
Num prato de sopa adicionar o pão ralado.
Passar os bifes de couve-flor pela mistura líquida e depois no pão ralado e pôr na assadeira.
Assar por 25 a 30 minutos. Ao fim de 15 minutos mudar a função do forno para ventoinha com grelha e virar os bifes.
Dicas para servir
Servir com massa com molho de tomate e vegetais
Servir com arroz integral e esparregado
Servir com arroz, feijão e couve refogada com alho
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