O bacalhau é um alimento muito importante na nossa cultura e as pataniscas de bacalhau são um dos maiores clássicos da culinária portuguesa. Por isso é normal que o bacalhau faça parte da alimentação do bebé desde cedo.
Mas é recomendado que se espere até aos 12 meses para introduzir o bacalhau seco. A principal razão: o bacalhau seco contém muito sal. Por isso, e até o bebé ter 1 ano pelo menos, prefira bacalhau fresco ou outro peixe branco.
Uma receita para toda a família
Esta receita é pensada numa família que tem um bebé pequeno e que já começou a comer alimentos sólidos. São uma adaptação da receita tradicional de pataniscas de bacalhau. São feitas com bacalhau fresco, e assim podem ser consumidas por bebés a partir dos 6 meses.
Também é feita com farinha de grão-de-bico – que hoje em dia felizmente é fácil de encontrar no supermercado -, para adicionar nutrientes extra à receita. Por fim, estas pataniscas de bacalhau podem ser feitas no forno, que é melhor para bebés e crianças pequenas. Mas se preferir, pode sempre frita-las em azeite.
Como estas pataniscas têm peixe e ovo, dois alergénico comum, precisa sempre introduzir ambos os alimentos separadamente antes de oferece-las ao bebé. Veja como introduzir alergénicos alimentares neste artigo.
Adaptação para bebés com + 6 meses:
BLW: Não é preciso nenhuma adaptação. Certifique-se que o formato da patanisca é fácil para o bebé agarrar. E enquanto o bebé é pequeno, prefira sempre assar em vez de fritar.
Introdução convencional: Pode fazer uma papa de farinha de grão-de-bico e oferecer com peixe desfiado e puré de cenoura e cebola. Coza a cenoura, cebola e peixe em água. Reserve essa água e use-a para fazer a papa de grão-de-bico. Depois amasse a cenoura e a cebola com um garfo, desfie bem o peixe e sirva com a papa.
Pataniscas de bacalhau fresco e grão
Utensílios
- Forno
Ingredientes
- 250 gramas bacalhau fresco (lombo)
- 2 ovos
- 1/2 cebola
- 1 cenoura pequena
- 1 ramo de cebolete (ou salsa)
- 3 colheres de sopa farinha de grão-de-bico
- 1 colher de chá farinha de linhaça (opcional)
- 1 colher de sopa azeite
- Sal q.b. +12 meses
- Pimenta preta q.b.
- 1/2 colher de chá fermento opcional
modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190 graus.
- Coza o peixe e reservar.
- Pique a cebola, o cebolete e rale a cenoura.
- Desfie o peixe.
- Num bowl, adicione os ovos e bater.
- Adicione todos os ingredientes, exceto a farinha e envolva.
- Por fim, adicione a farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- Forme bolas com a ajuda de duas colheres e transfira para uma assadeira untada com azeite.
- Espalme as pataniscas e asse por 30 minutos ou até estarem douradas. Vire as pataniscas a meio.
Notas
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