Preparar a curgete:

• Ralar a courgette.

• Colocar a curgete num coador com uma tigela por baixo.

• Polvilhar com um pouco de sal e reservar.

• Ao fim de alguns minutos, espremer com as mãos para retirar toda a água.

Preparar as pataniscas:

• Picar bem a cebola, a salsa e o cebolinho. Se não encontrar cebolinho, é só substituir por salsa ou vice-versa.

• Numa tigela, juntar todos os ingredientes exceto a farinha, e misturar.

• Adicionar ¼ chávena de farinha de espelta (30 gramas) e ir adicionando mais farinha aos poucos, até obter a consistência desejada.