fbpx

Criei esta receita porque tinha uma courgette grande a estragar no frigorífico e nesse dia tinha pouco mais que courgette no frigorífico. Gosto sempre de ter em casa porque são vegetais muito nutritivos, encontram-se o ano todo nos supermercados (compro sempre biológicas porque gosto de cozinhá-la com a casca) e são muito versáteis. 

Uso courgettes em várias receitas e ofereço sempre à minha filha, quer escondidas nas receitas quer no prato como acompanhamento. Aliás, isto é uma das coisas mais importantes na introdução da alimentação complementar e depois – continuar a oferecer o alimento e cozinhado de várias formas enquanto os bebés e crianças estão a desenvolver o seu paladar e gosto pessoal pelos alimentos.

Há duas coisas engraçadas sobre estas pataniscas: 

Quando as fiz e depois de provar fiquei um pouco triste porque não achei que estavam nada de especial, mas quando dei à minha filha ela devorou três destas pataniscas ao almoço. 

A outra é que a minha filha não gosta muito de courgette! Continuo a oferecer courgettes de outras maneiras sempre que a família come mas agora faço estas pataniscas (ou variações dela) com frequência.

A courgette é uma excelente fonte de vitamina C, manganês e potássio. É uma boa fonte de vitamina B6. Também tem (embora em quantidades menores) vitamina A, folato, magnésio e fósforo.

Estas pataniscas são muito saborosas, mas vale mesmo a pena acompanhar com este molho de abacate e iogurte. A acidez do molho faz dele um complemento perfeito a esta patanisca de vegetais. 

A base das pataniscas de vegetais é sempre a mesma:

  • Um vegetal ou uma mistura de vegetais
  • Ovo
  • Farinha
  • Ervas aromáticas e especiarias para dar sabor
Versão Vegan:

Para uma versão vegan desta ou de qualquer outra panatisca de vegetais só tem de substituir o ovo por purê de batata doce ou puré de alguma leguminosa como grão de bico ou feijão (apenas o grão bem cozido e esmagado). Comece por usar 2 colheres de sopa e adicione mais se necessário. Outra opção é transformar a colher de sopa de linhaça (ou chia) em um ovo de linhaça e retirar o ovo da receita. 

Receita

Ingredientes

Para as pataniscas:

1 courgette grande

1 ovo

¼ chávena de farinha de espelta integral + 2 colheres de sopa (se necessário)

1 colher de sopa de chia

1 colher de sopa de linhaça ou mais chia

1 cebola pequena

¼ chávena de salsa ou cebolinho (ou os dois)

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de alho em pó

½ colher de chá de cúrcuma

½ colher de chá de cebolinho seco

Para o molho de abacate e iogurte

1 avocado

2 a 4 colheres de sopa de iogurte 

1 colher de chá de sumo de limão

½  colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de salsa picada ou cebolinho

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Ralar a courgette.

Retirar a água da courgette ralada. Este passo é muito importante e pode ser feito da seguinte forma:

  • Adicionar a courgette ralada a um pano de algodão e apertar (como se estivesse a coar um leite vegetal).
  • Pôr a courgette num coador e apertar com a mão contra o coador.
  • Espremer bem com as mãos.

Picar bem a cebola e a salsa.

Adicionar todos os ingredientes exceto a farinha num recipiente e misturar.

Misturar ¼ chávena de farinha e esperar alguns minutos para a chia inchar. Se necessário, adicionar a restante farinha.

Fazer as pataniscas na frigideira com um fio de azeite.

Para o molho:

Amassar bem (ou triturar) o abacate e misturar todos os restantes ingredientes.

Servir as pataniscas com o molho ao lado.

Ideias para o segundo prato do bebé com as pataniscas de courgette

Arroz de tomate e coentros, sobrecoxas de frango assadas com cebola e abóbora

Frango refogado com brócolos e cebola, salada de grão-de-bico

Opções vegan:

Arroz integral de cenoura, grã-de-bico refogado com alho francês, salada de tomate e pepino

Arroz integral, feijão branco com cenoura e cebolinho, brócolos no forno

Aviso

O conteúdo oferecido no blog comidadebebe.pt é puramente para fins informativos. O comidadebebe.pt não se dedica a fornecer aconselhamento profissional, seja médico ou outro, para usuários individuais ou para os seus filhos ou famílias. Nenhum conteúdo deste site, independentemente da data, deve ser usado como um substituto do conselho de um médico ou profissional de saúde, nutricionista ou especialista em alimentação e alimentação pediátrica. Ao acessar o conteúdo em comidadebebe.pt, reconhece e concorda que aceita a responsabilidade pela saúde e bem-estar de seu filho ou familiar. Em troca de fornecer-lhe uma série de informações sobre alimentação e nutrição infantil, introdução da alimentação complementar e receitas, você renuncia a quaisquer reclamações que você ou seu filho possam ter como resultado da utilização do conteúdo que está no comidadebebe.pt.

%d bloggers like this: