Cozer o espinafre durante 5 minutos depois da água ferver ou até estar bem macio.

Coar bem a água dos espinafres e deixar arrefecer. Este passo é muito importante porque se não espremer os espinafres, vai soltar água na massa e vai ser necessário adicionar mais farinha.

Picar bem o espinafre. Se usar espinafre congelado picado, não precisa picar mais.

Ralar a cenoura e picar a cebola e a salsa.

Numa tigela, juntar o espinafre já arrefecido, com os restantes ingredientes, exceto a farinha.

Juntar 2 colheres de sopa de farinha e ver a consistência. A massa deve ter a consistência de uma massa de panquecas e ficar sem vestígios de líquido do ovo.

Se necessário, juntar mais farinha, uma colher de chá de cada vez.

Temperar com sal e pimenta preta (bebés + 12 meses)

Aquecer uma frigideira grande antiaderente e adicionar um pouco de azeite.

Usar uma colher de sopa para retirar a quantidade certa. Com a ajuda de uma segunda colher, formar uma bola.

Adicionar à frigideira e espalmar. Reduzir o lume para médio.

Grelhar mais ou menos 8 a 10 minutos de cada lado.