Este puré de mandioca e peixe pode ser oferecido a bebés desde os 6 meses. É muito semelhante a uma açorda, só que é feita com farinha de mandioca e por isso, sem glúten/trigo e apta para bebés alérgicos a trigo ou celíacos.
Sempre que a minha mãe fazia peixe assado, pedia sempre a cabeça do peixe à parte e fazia este puré para acompanhar. Também ganhei este hábito, e sempre que compro peixe fresco, peço a cabeça à parte para fazer caldo de peixe.
No Brasil, este puré chama-se pirão de peixe. E a verdade é que o pirão é um puré delicioso e com uma consistência fantástica para bebés, mesmo os que fazem introdução alimentar tradicional. Para o resto da família, é um acompanhamento delicioso para um peixe assado ou filetes de peixe.
O que leva este puré?
A base deste pirão é muito simples e leva apenas:
Caldo de peixe (feito com a cabeça do peixe)
Cebola e alho
Tomate
Coentros
Peixe (da cabeça, desfiado)
Mas eu também gosto muito de incluir vegetais. Algumas ideias: abóbora, brócolos, cenoura e até beterraba.
A partir de que idade os bebés podem comer mandioca?
A mandioca pode ser introduzida desde os 6 meses e é uma ótima alternativa à batata. É fonte de hidrato de carbono, importante para dar energia ao bebé, e vitamina C para suportar o sistema imunológico e aumentar a absorção de ferro de fontes vegetais (não heme).
Pode ser oferecida cozida em pedaços para baby-led weaning (BLW), em puré (cozida e esmagada com um fio de azeite e leite materno) ou assim em farinha e cozida tipo açorda.
Puré de mandioca e peixe
Utensílios
- tacho
Ingredientes
- 1 cl sopa azeite
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 3 tomates maduros
- meio molho de coentros (talos e folhas separadas)
- 1 cabeça de peixe (~300-400g)
- 2l água
- floretes de um brócolos pequeno
- 1 cup farinha de mandioca
modo de preparo
- Picar cebola e alho e talos de coentros.
- Refogar com o azeite.
- Cortar os brócolos em floretes bem pequenos, exceto 2 que vai deixar inteiros (para oferecer à parte ao bebé).
- Juntar tomate e brócolos em floretes bem pequenos. Refogar mais 5 a 10 minutos.
- Adicionar a cabeça, a folha de louro e a água e cozer 20 min.
- Retirar cabeça e desfiar carne. Reservar.
- Coar o refogado e retirar qualquer pedaço de pixe ou espinhas.
- Levar esse refogado novamente ao tacho. Juntar a farinha ao refogado e misturar bem.
- Adicionar 4 chávenas de caldo e cozer sempre a misturar até obter uma papa. Adicionar mais caldo se necessário.
- Quando estiver na consistência desejada, juntar o peixe desfiado, os coentros picados, um pouco de leite de coco ou iogurte de coco (opcional) e servir.
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