Esta quinoa com ervilhas é um substituto delicioso ao arroz com ervilhas e pode ser oferecida desde os 6 meses.
Eu adoro quinoa e acho que é um alimento fantástico para ser oferecido ao bebé desde o início da diversificação alimentar. Isto porque a quinoa é uma fonte fantástica de fibras e várias vitaminas e sais minerais.
A quinoa é uma semente, mas como tem textura e perfil nutricional (em termos de hidratos de carbono) semelhante a cereais, é considerada um pseudo-cereal.
E é por isso que é usada como substituto do arroz ou da massa nas refeições principais. E pode até ser usada nas papas! Mas em termos nutricionais, ela tem alguns benefícios adicionais.
Fonte excelente de fibras, a quinoa também é uma boa fonte de proteina (o dobro do arroz integral por exemplo), além de vários sais minerais e vitaminas como ferro (já falamos do ferro aqui várias vezes, mas o ferro tem um papel muito importante no desenvolvimento neurológico do bebé), potássio, fósforo, zinco, cálcio, vitaminas do complexo B, incluindo folato e vitamina E.
Como a quinoa tem um sabor amargo, muitas pessoas não gostam. Mas a verdade é que é possível atenuar esse sabor com algumas dicas:
- Demolhar a quinoa – demolho sempre durante a noite se for usar ao almoço ou durante o dia se for ao jantar.
- Usar um refogado de cebola e alho – faço o refogado antes de adicionar a quinoa
- Usar temperos – secos, como curcuma, pimentão doce, cominhos, caril ou concentrado de tomate, pasta de miso, caldo de vegetais ou frango.
Quinoa com ervilhas
Utensílios
- Panela
Ingredientes
- 1/2 cup quinoa branca
- 1 cup água
- 1 cl chá azeite
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 2 cl chá concentrado de tomate
- 1/2 cl chá curcuma
- 1/2 a 1 cup ervilhas congeladas
modo de preparo
- Demolhar a quinoa pelo menos 4 horas.
- Lavar bem a quinoa e descartar a água da demolha.
- Picar a cebola e o alho.
- Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola o alho e a folha de louro.
- Quando a cebola estiver dourada e macia, adicionar o concentrado de tomate e a curcuma e misturar.
- Adicionar a quinoa e refogar mais alguns minutos.
- Por fim, acrescentar a água e temperar com um pouco de sal e pimenta preta.
- Quando levantar fervura, reduzir o lume para médio-baixo e deixar a quinoa cozinhar até absorver toda a água, mais ou menos 15 minutos.
- Quando faltarem 7 minutos para a quinoa estar pronta, adicionar as ervilhas e misturar.
Adaptação para bebés com menos de 12 meses:
- A quinoa normalmente fica muito solta e por isso é difícil para o bebé comer.
- Por isso, misture à quinoa um pouco de abacate amassado ou puré de abóbora ou batata-doce e sirva com uma colher ou deixe o bebé comer com as mãos.
- As ervilhas inteiras representam risco de engasgo até aos 12 meses, por isso amasse com um garfo.
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