Este rolo de carne foi um sucesso cá em casa! Sempre comi muito quando era criança – numa versão com fiambre ou bacon – mas nunca tinha feito recheado para a minha filha.
Introduzi sim esta receita na fase de introdução da alimentação complementar. Na verdade, o rolo de carne sem recheio é uma ótima forma de oferecer carne ao bebé a partir dos 6 meses em BLW. Só precisa cortar uma fatia fina e depois cortar uma tira da largura de um ou dois dedos de um adulto.
Também é uma receita que congela super bem! Só precisa cortar em fatias e depois congela-las sem sobrepor. Quando quiser servir, só precisa descongelar no frigorífico e depois aquecer no microondas, forno ou numa panela com molho de tomate.
A carne de vaca é uma das melhores fontes de ferro que há, e se o bebé não tiver uma dieta vegan, a carne de vaca deve fazer parte da alimentação do bebé desde o primeiro dia.
O recheio do rolo de carne
Nesta receita uso apenas queijo mozzarella para rechear o rolo de carne. O fiambre obviamente dá sabor ao rolo de carne, então compenso o facto de não o incluir, a temperar muito bem a carne.
Por isso, uso uma mistura de temperos secos e ainda torno-a um pouco mais nutritiva a adicionar courgette e farinha de linhaça.
Para bebés com menos de 12 meses, o melhor é não rechear o rolo de carne ou então cortar uma tira do rolo sem o recheio para oferecer ao bebé.
Ideias para servir
- Com batatas assadas com alecrim e esparregado
- Arroz basmati, mistura de vegetais assados (cebola roxa, cenoura, courgette, beringela)
- Puré de batata e espargos grelhados
Rolo de carne recheado
Utensílios
- Forno
- Papel vegetal
Ingredientes
- 500 g carne de vaca picada
- 130 g cebola
- 100 g courgette
- 2 colheres de sopa farinha de linhaça
- 1 gema
- 1 colher de sopa azeite
- 1/2 colher de chá pimentão doce
- 1/2 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá sal
- Tomilho seco a gosto
- 150 g queijo mozzarella em fatias
modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Rale a courgette e esprema bem a água.
- Rale a cebola.
- Misture todos os ingredientes num bowl, envovendo-os bem com a carne.
- Disponha uma folha de papel vegetal na bancada da cozinha.
- Estenda a carne sobre o papel vegetal até obter uma camada fina em forma de um retângulo.
- Disponha as fatias de queijo por cima da carne.
- Com a ajuda do papel enrole a carne em forma de rolo e feche bem ambas as pontas para o queijo não sair.
- Polvilhe todos os lados com pão ralado e coloque o rolo numa assadeira.
- Asse por 30 a 40 minutos. Se tiver um termómetro de carne, o interior da carne deve chegar aos 71°C.
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