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Este bolo de aniversário, ou smash cake, é delicioso para qualquer idade, mas é uma opção fantástica para o primeiro aniversário do bebé. Não tem ovo, açúcar e pode ser facilmente tornado vegan, se substituir o iogurte.

Recebo muitos pedidos de mães com bebés alérgicos a ovos porque não sabem como fazer um bolo de aniversário. E realmente não é fácil encontrar receitas. Então decidi fazer testes com algumas receitas minhas e encontrei o bolo perfeito. Este bolo é delicioso e fica ainda melhor que a versão original.

Bolo de iogurte é um clássico das festas de aniversário em Portugal. Esta receita é muito diferente das que conhecemos. Além de não levar ovos, este bolo não tem qualquer açúcar, é adoçado apenas com fruta e é feito com farinha integral.

O que leva este bolo de aniversário para bebés?

Farinha de espelta integral: mas pode usar de aveia ou farinha de espelta branca

Iogurte natural sem açúcar: para uma versão vegan e sem leite de vaca, use iogurte de soja natural sem açúcar ou iogurte de coco sem açúcar.

Banana: pode tentar substituir por puré de maçã na mesma quantidade

Farinha de araruta: que pode ser substituída por amido de milho (maisena). É muito importante para dar consistência ao bolo

Limão: sumo e raspas mas pode usar laranja

Mirtilos: totalmente opcional, uma vez que também coloco mirtilos no recheio e cobertura mas fica muito bom

Azeite: ou pode substituir por óleo de abacate ou óleo de coco (gosto muito do que tem sabor neutro)

bolo de iogurte

Bolo de aniversário para bebés

Para um bolo com duas camadas, duplique a receita. Se quiser fazer um smash cake para o bebé, use 2 formas de 10-12 cm.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 8 pessoas

Utensílios

  • 1 Forma redondas de 20 cm
  • Forno

Ingredientes
  

  • 1 cup farinha de espelta integral
  • 4 cl sopa farinha de araruta ou amido de milho
  • 1/2 cup banana amassada
  • 1/2 cup iogurte natural sem açúcar (120ml)
  • 40 ml azeite
  • 1 cl sopa sumo de limão
  • raspas de 1 limão
  • 1/2 cl chá fermento
  • 1/2 cl chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 cup mirtilos congelados (opcional)

Para a cobertura

  • 1 cup mascarpone
  • 1 cup iogurte grego
  • raspas de 1 limão

Para a compota de mirtilos

  • 1 cup mirtilos congelados
  • 2 a 4 cl sopa água
  • um pouco de sumo de limão

modo de preparo
 

Para o bolo:

  • Pré-aquecer o forno a 180º.
  • Untar uma forma de bolo de 18-20 cm.
  • Amassar bem a banana.
  • Juntar o iogurte, azeite e sumo e raspas de limão.
  • Adicionar as farinhas peneiradas e misturar.
  • Juntar o fermento e bicarbonato e misturar.
  • Por fim, adicionar os mirtilos e envolver.
  • Transferir para a assadeira e assar 25 a 30 minutos. Faça o teste do palito antes de servir

Fazer a compota de mirtilos:

  • Num tacho pequeno, adicionar os mirtilos, água e limão.
  • Cozinhar em lume baixo e ir esmagando os mirtilos com a parte de trás da colher até obter uma compota.

Para o creme de mascarpone:

  • Numa tigela, juntar os ingredientes e bater com uma vareta de arames.
  • Se quiser que o creme fique lilás pode misturar com a compota.
  • Conservar no frigorífico até usar.

Para prepara o bolo:

  • Se usar duas camadas: Regue o bolo com um pouco de sumo de limão, coloque o creme e espalhe. Coloque um pouco de compota por cima, a segunda camada de bolo e mais creme. Espalhe o creme (apenas por cima ou à volta também). E por fim, adicione a compota e espalhe ligeiramente
  • Se usar apenas uma camada: espalhe o creme por cima do bolo e depois a compota. Use um palito para espalhar a compota.
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