É muito difícil encontrar receitas para o bolo de aniversário de 1 ano do bebé porque quase todas as receitas levam açúcar, mesmo que formas mais saudáveis de açúcar, como é o caso do açúcar mascavado, açúcar de coco, agave ou xarope de ácer.
Cá em casa, optamos por introduzir apenas as passas e tâmaras a partir dos 12 meses (de forma regrada) e deixar todas as outras formas de açúcar para os 2 anos.
Para quem quer fazer o mesmo, este bolo é a receita perfeita! Não tem açúcar, não tem lactose, tem uma versão vegan e é uma opção excelente para um bolo de aniversário de um bebé de 1 ano ou 2 anos. Também é um lanche muito nutritivo e vai muito bem na lancheira das crianças.
A banana e as tâmaras (ou passas) deixam este bolo doce e não se sente mesmo falta do açúcar. Mas é importante usar bananas bem maduras. Se quiser o bolo um pouco mais doce, podes acrescentar ¼ de chávena de tâmaras ou passas.
Quem pode consumir
Bebés a partir dos 12 meses. Mas é importante ter cuidado com as nozes e picá-las bem, para garantir que não ficam pedaços grandes que representem risco de engasgo.
Receita
Ingredientes
Ingredientes úmidos
1 e ½ bananas grandes ou 2 médias maduras (1 ¼ chávena)
2 ovos
½ chávena de leite de amêndoa
½ chávena de tâmaras ou passas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de maçã
½ colher de chá de extrato de baunilha
Ingredientes secos
1 chávena de farinha de espelta integral
½ chávena de farinha de aveia
1 colher de sopa de canela
½ colher de chá de gengibre
¼ colher de chá de noz moscada
¼ colher de chá de cardomomo em pó
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Outros ingredientes
1 ½ chávena de cenoura ralada
½ chávena de nozes bem picadas (opcional)
¼ chávena de tâmaras Medjool picadas (opcional)
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 170 graus.
Untar uma forma com manteiga ou óleo de coco e farinha e reservar.
Retirar os caroços e picar grosseiramente as tâmaras ou passas. Adicionar água a ferver e reservar.
Num recipiente, amassar as bananas e adicionar todos os ingredientes úmidos, exceto as tâmaras.
Em outro recipiente misturar todos os ingredientes secos.
Retirar as tâmaras da água e triturá-las com uma varinha mágica ou num processador pequeno até formar uma pasta.
Adicionar a pasta de tâmaras à mistura líquida.
Adicionar a mistura líquida à mistura seca.
Transferir para a forma de bolo e assar durante 40-50 minutos.
Substituições
Para uma versão vegan deste bolo, substituir os 2 ovos por 2 ovos de linhaça.
Como fazer o bolo de aniversário
Há algumas opções para fazer este bolo de aniversário:
- Pode fazer esta receita apenas com cobertura
- Pode fazer esta receita em duas formas pequenas e fazer recheio e cobertura (ideal para o bebé ou poucas pessoas), ou
- Pode duplicar esta receita para um bolo maior e para mais pessoas. Se duplicar a receita, precisa duplicar também a receita do recheio.
O bolo da foto é feito com a receita duplicada e com a opção 2 de recheio e cobertura (creme de mascarpone e iogurte grego), também duplicada.
Para o recheio e cobertura
Opção 1 (vegan):
Creme de coco
Bater uma lata de creme de coco numa batedeira até ficar com consistência de chantilly. Adicionar metade do creme a um dos bolos, colocar o outro bolo por cima e adicionar o resto do creme à parte de cima. Finalizar com nozes (bem) picadas e/ou frutos vermelhos.
Opção 2 :
Mascarpone e iogurte grego
Bater uma chávena de mascarpone com 1 chávena de iogurte grego sem açúcar. Para bebés acima dos 2 anos, adicionar 2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer. Bater na batedeira até formar um creme.
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