Este bolo de milho não tem glúten nem lactose e por isso é uma ótima opção para crianças celíacas ou com alergia à proteína do leite de vaca.
É um bolo de pequeno-almoço (ou lanche), como gosto de lhe chamar, porque sabe mesmo bem com uma chávena de café. É delicioso, super fácil de fazer, e ao contrário do que acontece com muitos bolos sem glúten, este bolo fica super fofinho.
Mas tem açúcar, e por isso não deve ser oferecido a bebés com menos de 2 anos. Uso açúcar demerara mas pode usar açúcar branco, mascavado ou mesmo açúcar de coco. Pode também reduzir a quantidade de açúcar para 2/3. Mais do que isso, pode alterar a consistência do bolo.
Se tem um bebé com menos de 2 anos, temos várias receitas sem açúcar no site, como o bolo de banana ou o bolo de cenoura e nozes.
Todas as sextas-feiras a minha mãe fazia um bolo para o fim-de-semana, e este era um deles (outro era o bolo de cenoura ou o bolo de laranja que já estão no site). Este é sem dúvida um dos mais fáceis de fazer. Há algumas substituições que pode fazer, mas não muitas:
- Óleo de coco: Pode substituir por óleo de girassol ou outro óleo da sua preferência. Prefira um óleo de sabor neutro.
- Leite de coco: O leite de coco dá um sabor maravilhoso ao bolo, mas se quiser pode usar leite de vaca.
- Ovos: Dada a quantidade de ovos, é muito difícil substituí-los nesta receita. Uma versão vegan deste bolo iria requerer a adição de outros ingredientes e proporções diferentes dos ingredientes da receita.
- Especiarias: Este bolo fica muito saboroso com especiarias, especialmente canela.
O milho cozido pode ser o milho de lata (certifique-se que não tem açúcar adicionado) ou milho congelado, o meu favorito. Só precisa cozer por alguns minutos e deixar arrefecer. É muito importante triturar bem o milho juntamente com os líquidos para não ficarem pedaços de casca.
Bolo de milho
Utensílios
- Liquidificadora
- Forma de bolo com buraco no centro
- Chávenas medidoras (1 cup = 240 ml)
Ingredientes
- 1 cup milho cozido
- 1 cup leite de coco
- 4 ovos
- 1/2 cup óleo de coco (ou óleo de girassol)
- 1/2 cl chá essência de baunilha (opcional)
- 2 cups farinha de milho
- 1 cup açúcar demerara
- 1 cl sopa fermento em pó
modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Unte uma assadeira de bolo com um pouco de óleo e farinha.
- Numa liquidificadora, bata o milho com todos os ingredientes líquidos até obter um creme homogéneo.
- Num bowl, adicione a farinha de milho e o açúcar.
- Adicione a mistura líquida e envolva.
- Adicione o fermento e misture.
- Transfira para a forma de bola e asse por 35 a 40 minutos.Faça sempre o teste do palito antes de retirar o bolo.
Notas
Aviso
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