Esta sopa tem uma cor verde tão viva e linda que nem parece real. É incrivelmente saborosa e muito fácil de fazer!
Porque esta receita é tão boa
As ervilhas são um vegetal fantástico para ter sempre à mão. Mantém a mesma qualidade frescas ou congeladas e encontram-se em qualquer supermercado. Cá em casa temos sempre no congelador para dias mais corridos e refeições SOS (ervilhas com ovos escalfados é uma dessas opções). Esta sopa pode ser feita num desses dias corridos porque é muito fácil e rápida de fazer, mas também pode ser feita com tempo e planeamento – é uma das nossas sopas favoritas e por isso muitas vezes faço-a no domingo para toda a semana.
Benefícios para a saúde
As ervilhas são uma fonte excelente de fibras (importante para a digestão e manter a saúde intestinal) e proteína. Contém ainda várias vitaminas, minerais e antioxidantes, como vitamina A, K, C, tiamina, folato e manganês.
Quem pode consumir
Bebés a partir de 1 ano se for feita com manteiga, natas de vaca e/ou creme fraiche. As natas de arroz podem ter sal, e se tiverem também não podem ser consumidas por bebés com menos de 1 ano.
Para bebés com seis meses ou a iniciar a introdução da alimentação complementar, o ideal é oferecer esta papa de ervilhas. Pode também fazer esta sopa substituindo a manteiga por azeite e omitindo as natas e o creme fraiche.
Para uma versão sem glúten, substituir a farinha de espelta por farinha de arroz.
Receita
Ingredientes
3 chávenas de ervilhas (450g)
3 chávenas de caldo de vegetais
3 colheres de sopa de manteiga (aprox. 40g)
40g de farinha de espelta
⅓ chávena de cebola picada
⅓ chávena de natas (aprox. 85 ml)
Sal a gosto
4 colheres de sopa de creme fraiche para servir (opcional)
Limão a gosto para servir
Método de preparo
Derreter a manteiga numa panela em fogo médio durante 1 a 2 minutos.
Adicionar a farinha e mexer para juntar com a manteiga. Cozinhar a farinha durante alguns minutos, mexendo sempre, até sentir um aroma de farinha cozinhada.
Adicionar a cebola picada e o sal à mistura de farinha e cozinhar durante mais ou menos 5 minutos.
Adicionar o caldo de vegetais, misturar tudo bem e deixar o caldo ferver.
Quando caldo ferver, reduzir o fogo para o mínimo e deixar o caldo borbulhar (sem nunca ferver) e adicionar as ervilhas.
Cozer as ervilhas por 5 minutos ou até as ervilhas estarem cozidas.
Ir misturando ocasionalmente para prevenir que a farinha agarre ao fundo.
Quando as ervilhas estiverem cozida, adicionar as natas e triturar a sopa com uma varinha mágica ou no liquidificador na potência máxima até estar bem triturada, pelo menos 5 minutos
Servir com um pouco de creme fraiche por cima e algumas gotas de limão.
Substituições
Podes substituir a manteiga por azeite ou manteiga vegan. Cuidado que óleo ou manteiga de coco dão muito sabor à sopa.
Podes substituir o caldo de vegetais, por qualquer caldo ou mesmo por água. Eu não aconselho usar caldos prontos porque normalmente são muito processados e têm ingredientes maus como o glutamato monossódico. Se optares por usar um caldo pronto compra caldos já feitos em embalagens tipo de leite (vendem-se no El Corte Inglés).
Podes substituir ervilha por brócolos, aspargos ou qualquer vegetal verde escuro.
As natas podem ser substituídas por natas de aveia, soja ou arroz. A minha preferida para pratos salgados é a de arroz. Para bebés com menos de 12 meses usar iogurte grego sem açúcar. Para bebés que não tenham sido introduzidos aos lacticínio, excluir as natas e não substituir.
Dicas
O processo de triturar a sopa é muito importante para obter uma sopa cremosa. Muitas vezes as sopas não ficam cremosas porque simplesmente não foram batidas durante tempo suficiente. É importante perder algum tempo a bater a sopa. Eu prefiro usar o liquidificador – tenho um de vidro, que é ideal para temperaturas quentes – mas pode usar a Bimby, caso tenha, ou uma varinha mágica.
Para quem gosta de sopa com vegetais inteiros, o ideal é fazer a sopa com 2 ¾ chávenas de ervilhas e cozer ¼ de chávena de ervilhas em água e adicionar à sopa depois de estar triturada.
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