Esta sopa é mesmo comida de conforto. E mais do que qualquer sopa na ementa de 7 sopas para a semana, esta sopa é uma refeição completa para os adultos. É daquelas sopas que também congela muito bem e pode ser feita em grandes quantidades.
Fazer esta sopa de bebé para toda a família é muito simples:
Faça a base da sopa como está na receita e sem o sal.
Quando estiver tudo cozido, retirar uma parte para o bebé e triturar.
À restante sopa, ajustar o sal, triturar uma parte (gosto de triturar a base da sopa com um pouco de grão e deixar o restante grão e o frango inteiros.
Para facilitar o preparo desta e de sopas em geral para o bebé e para a família tenha sempre grão cozido no congelador. Se tiver que fazer o grão para fazer esta sopa veja o passo a passo no nosso Guia de Cozinhar Leguminosas.
Receita
Ingredientes
500 g de coxas de frango do campo sem pele
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura média
1 nabo pequeno
1 chávena de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cúrcuma
2 colheres de salsa picada
6 chávenas de água ou caldo de frango
1/3 chávena de grão cozido para servir (para bebés mais velhas e adultos apenas)
Modo de preparo
Há duas opções para preparar o frango nesta receita:
Cortar o frango cru em pedaços pequenos
Usar as sobrecoxas inteiras e desfiar depois de cozida
A segunda opção requer mais tempo de cozimento, mas dá mais trabalho na preparação do frango. Por isso é uma opção pessoal e normalmente está ligada à pessoa gostar ou não de manipular frango cru. Vamos dar o procedimento para a primeira opção.
Picar todos os vegetais. Se for triturar a sopa, pode picá-los grosseiramente. Se for deixar os vegetais inteiros (ou parte deles) deve picar bem os vegetais, especialmente se for oferecer a um bebé mais velho ou criança.
Retirar a pele das sobrecoxas, cortar a carne em pedaços e deitar fora os ossos1.
Adicionar o azeite a uma panela em fogo médio-alto. Adicionar o frango e deixar cozinhar até estar dourado.
Retirar o frango da panela e reservar.
Adicionar a cebola, alho francês e cenoura à panela e refogar. Mexa bem os vegetais para garantir que retira todo o sabor da caraterização do frango do fundo da panela – isto dá muito sabor à sopa!
Quando os vegetais estiverem dourados, adicionar a cúrcuma, misturar e cozinhar por 30 segundos.
Adicionar duas colheres de sopa de água e mexer bem o fundo da panela. Adicionar a restante água ou caldo de frango, nabo e o frango.
Cozinhar durante 20 minutos ou até estar pronto2.
Ao fim de 15-20 minutos, adicionar o grão já cozido e deixar cozer por mais 5 a 10 minutos. A sopa deve cozer um total de 20 a 30 minutos.
Para um bebé em fase de introdução da alimentação complementar ou bebés e crianças que gostem da sopa triturada: Adicionar a salsa e tritura tudo.
Se quiser deixar alguns pedaços inteiros: com uma escumadeira retirar todo ou parte do frango e de alguns vegetais. Triturar a sopa e depois adicionar o frango e o restante grão (1/3 chávena que está na lista de ingredientes).
Notas:
1 Pode usar os ossos para fazer o caldo da sopa (e retirá-los antes de triturar a sopa) ou guardá-los para fazer caldo de ossos.
2 O tempo de cozimento vai depender do tamanho que cortou os pedaços de frango. Se usar as sobrecoxas inteiras vai precisar do dobro de tempo ou mais.
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