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Estufado de grão e frango

Estufado de grão e frango

Este estufado de grão e frango é uma receita para toda a família e facilmente adaptável para bebés a partir dos 6 meses.
Prep Time 10 mins
Cook Time 1 hr
Course Almoço / Jantar
Cuisine Com opção vegan, Rico em ferro
Servings 4 pessoas

Utensílios

  • Panela de pressão
  • Varinha mágica (opcional)

Ingredientes
  

Para o caldo de frango:

  • 4 coxas de frango (700-800g)
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 4 litros água

Para o estufado:

  • 800 g grão-de-bico cozido
  • 1 alho francês grande (parte branca e verde)
  • 2 cenouras médias
  • 2 a 4 cups caldo de frango (0,5 a 1 litro)
  • 4 cups couve kale (ou outra couve)
  • 1 colher de chá curcuma
  • sal q.b. +12 meses
  • pimenta preta q.b.

modo de preparo
 

Para o caldo de frango:

  • Corte grosseiramente a cebola e a cenoura.
  • Retire a pele das coxas de frango.
  • Adicione um fio de azeite a uma panela alta e levar a fogo médio-alto.
  • Junte o frango e os vegetais e refogue até ganharem cor.
  • Adicione a água fria e deixe levantar fervura.
  • Reduza o fogo para médio-baixo e coza durante pelo menos 30 minutos.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Deixe o frango arrefecer e desfie. Reserve.

Para o estufado:

  • Pique a o alho francês.
  • Corte a cenoura em rodelas e depois as rodelas em 4.
  • Adicione uma colher de sopa de azeite e o alho francês a uma panela e refogue durante alguns minutos.
    (pode usar a mesma panela do caldo do frango)
  • Adicione a cenoura e refogue por mais alguns minutos.
  • Junte o caldo de frango, a curcuma e deixe levantar fervura.
  • Reduza o fogo para médio-baixo e coza com a panela semi-tapada por 25 minutos.
  • Ao fim de 10 minutos, acrescente o grão-de-bico.
  • Ao fim de 5 minutos, acrescente o frango e coza por mais 10 minutos.
  • Ao fim de 5 minutos, acrescente o a couve kale e coza por mais 5 minutos.
  • Sirva com arroz, massa ou apenas fatias de pão torrado no forno.

Notas

Se tem um bebé com menos de 12 meses:
Quando o estufado estiver pronto, retire a parte do bebé e ajuste o sal para o resto da família.
Se ainda oferece apenas sopas e papas ao seu bebé, triture a parte do bebé com uma varinha mágica. Adicione um pouco mais de caldo de frango se necessário, mas evite fazer sopas muito líquidas. Pode incluir a curcuma desde os 6 meses.