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A acelga é uma fonte fantástica de vitamina K (sangue e ossos saudáveis). além de vitamina A (visão) e vitamina E (sistema imunitário). Também tem vários outros nutrientes, embora em quantidades menores: ferro, vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, magnésio e potássio.
A acelgas também tem uma boa quantidade de fibras, e por isso é um bom aliado para prevenir e tratar a obstipação em bebés.
E os nitratos na acelga?
Tal como os espinafres, a acelgas contém nitratos. No entanto, segundo a evidência científica atual, a quantidade de nitratos em vegetais não é uma preocupação, e por isso não se justifica a proibição da introdução de folhas verdes escuras para bebés com mais de 6 meses de idade.
Para reduzir a quantidade de nitratos na acelgas, é importante que coza-as em água sem nenhum outro alimento e descarte a água.
Também é importante ter cuidado com a conservação, dando preferência a usar a acelgas poucos dias depois de comprar e conserva-la no frigorífico até lá.
Como com todos os alimentos, mas em especial com alimentos ricos em nitratos, é importante oferecer variedade e garantir que o bebé não está a comer sempre acelgas.
Idade
A acelgas pode ser oferecida a partir dos 6 meses, apenas precisando ter cuidado com o talo, que é muito fibroso.
Certifique-se sempre que o seu bebé tem os sinais de prontidão antes de iniciar a introdução da alimentação complementar.
Pode causar alergia?
Não, a alergia à acelga é rara.
Pessoas com Síndrome de Alergia Oral podem reagir à acelga. Os sintomas costumam envolver vermelhidão, comichão ou ardor à volta da boca. Cozinhar a acelga pode ajudar a minimizar a reação.
Representa risco de engasgo?
A acelga representa risco baixo de engasgamento. No entanto é preciso ter cuidado com os talos, porque são rijos e fibrosos.
Além disso, as folhas podem agarrar-se ao céu da boca e causar ânsia de vómito ou fazer mesmo os bebés vomitarem. Pode minimizar isso, temperando com um pouco de azeite.
Como oferecer?
Baby-led weaning (BLW)
Os cortes mencionados neste artigo são sugestões. Cada bebé desenvolve ao seu tempo e é muito importante observar o seu bebé e ajustar o corte de acordo com o desenvolvimento do seu bebé.
6 aos 9 meses:
Coza a acelga, retire os talos e pique bem as folhas. Depois misture-a a outras receitas como uma omelete, um puré de batata ou de feijão.
Também pode fazer um pesto com acelgas cozidas e servir com massa por exemplo.
9 aos 12 meses:
Assim que o bebé começar a tentar usar a ponta dos dedos para agarrar os alimentos, pode começar a oferecer a acelga sozinha. Na mesma, coza a acelga, retire os talos e corte as folhas em pedaços pequenos. Tempere com um pouco de azeite e limão e sirva.
Introdução convencional
Faça uma sopa e coza a acelga à parte. Depois triture a acelgas com os restantes ingredientes.
Pode (e deve) começar muito cedo a oferecer diferentes texturas, por isso pode cozer a acelga e depois mistura-la picada a um puré (por exemplo: batata e alho-francês com carne picada)
Depois dos 12 meses
Pode oferecer as acelgas cozidas, salteadas. Certifique-se que o talo está macio, e se for o caso, pode oferecer também.
Nunca se esqueça da importância de continuar a expor o bebé aos vegetais, especialmente os verdes, com frequência. A seletividade alimentar costuma aparecer por volta dos 2 anos (às vezes antes).
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