A couve-flor tem de ser o vegetal mais versátil que existe. Dá para fazer cozida, assada, em puré, triturada para substituir o arroz, como massa de pizza, gratinada no forno, e para substituir as famosas asinhas de frango nesta versão vegan.
Porque esta receita é tão boa
Há muitos bebés e crianças que não gostam de couve-flor. Até provarem esta receita, prometo! Esta receita é uma maneira excelente de introduzir a couve-flor mesmo para criança mais selectivas porque estas asinhas de couve-flor são super crocantes e deliciosas. Parecem fritas, mas são feitas no forno e por isso são muito saudáveis. Além disso são vegan, ideais para bebés e crianças que não comem carne ou para aqueles dias que não queremos dar carne aos nossos filhos.
Benefícios para a saúde
A couve-flor é um super-alimento. É rica em fibras, vitamina C (sistema imunitário), vitamina K (ossos fortes), vitamina B6 e folato (crescimento saudável de células e tecidos).
Quem pode consumir
Bebés a partir dos 12 meses, excluindo a pimenta. O molho oriental só pode ser consumido por bebés a partir dos 2 anos por causa do xarope de ácer.
Receita
Asinhas de couve-flor
Ingredientes
1 couve-flor média
¾ de chávena de farinha de espelta
½ chávena de amido de milho biológico
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de cúrcuma
¼ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de pimentão defumado
½ colher de chá de alho em pó
¾ chávena de leite de amêndoas
2 colheres de chá de limão
1 chávena de pão ralado
2 ceboletes picados
Modo de preparo
Pré-aquecer o forno a 190 graus.
Preparar uma assadeira com papel vegetal
Cortar a couve-flor em floretes
Num recipiente misturar todos os ingredientes exceto o pão ralado. Esta mistura vai ficar com uma consistência tipo mistura de tempura.
Num prato de sopa adicionar o pão ralado.
Passar os floretes de couve-flor pela mistura líquida e depois no pão ralado e pôr na assadeira.
Assar por 25 a 30 minutos. Ao fim de 15 minutos verificar as floretes e se for necessário, virá-las.
Molho oriental
Ingredientes
½ chávena de sumo de laranja
¼ chávena de xarope de ácer
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de aminos de coco ou molho de soja
½ colher de chá de gengibre picado
½ colher de chá de alho picado
½ colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de água
Modo de preparo
Numa chávena misturar a água e amido de milho. Reservar
Juntar todos os ingredientes numa panela e cozinhar em fogo médio.
Ir mexendo o molho e desligar assim que o molho começar a engrossar, mais ou menos 10 a 15 minutos.
Verter o molho por cima da couve-flor e misturar. Servir com o cebolete picado.
Substituições
A farinha de espelta pode ser substituída por farinha de trigo. O leite de amêndoas pode ser substituído por qualquer leite vegetal. O xarope de ácer pode ser substituído por açúcar de coco, xarope de agave ou açúcar mascavado.
Dicas
Para uma refeição completa servir estas asinhas de couve-flor com arroz basmati e espinafre refogado com cebola.
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