Estes muffins de dióspiros são super fáceis de fazer e podem ser oferecidos a bebés a partir dos 6 meses. Uma receita perfeita para quem está a fazer baby-led weaning (BLW) ou está a começar a introduzir finger foods na alimentação do bebé.
Já fazia algum tempo que não testava novas receitas de muffins, mas os dióspiros têm estado tão saborosos que tenho-os usado recentemente em quase tudo. Além disso queria muito variar a banana em receitas e esta ficou perfeita. Vai ser incluído na lancheira da Madalena para ela comer à saída da escola.
Esta receita é uma adaptação de uns muffins de banana que fazia muitas vezes para a Madalena quando ela tinha 8-9 meses e tinha começado a introduzir muffins e bolos (sem açúcar, claro!). Mas ficaram ainda melhores com dióspiros. E se nesta versão, para a Madalena já crescida, tem geleia de arroz, pode fazer sem qualquer tipo de açúcar!
O que levam estes muffins
Puré de dióspiro e maçã – o puré de dióspiros é muito fácil! Só precisa cozer maçãs e dióspiros de roer na mesma quantidade e triturar. Veja a receita aqui. Pode também usar apenas puré de dióspiro.
Óleo de coco – pode substituir por óleo de girassol, óleo de abacate ou mesmo azeite
Ovo – ainda não testei esta receita sem ovos, mas é possível que consiga substituir os ovos por “ovos” de linhaça.
Farinha de espelta – pode usar farinha de aveia ou uma mistura de farinha de trigo e farinha integral. Só não aconselho usar apenas farinha integral porque a massa pode ficar muito pesada.
Geleia de arroz – uso apenas 2 colheres de sopa (30ml) de geleia de arroz para esta receita. Pode usar outro açúcar no lugar, como agave, xarope de ácer, xarope de tâmaras, mel. Mas se tem um bebé com menos de 2 anos, faça sem qualquer tipo de açúcar.
Como conservar os muffins
Estes muffins podem ser conservados à temperatura ambiente por 3 a 4 dias num recipiente hermético. No verão, no entanto, prefira conservá-los no frigorífico.
Mas sabia que os muffins congelam super bem? E congelá-los é tão fácil como fazê-los!
Deixe os muffins arrefecer e coloque-os num recipiente com tampa ou num saco ziploc. Se for sobrepor os muffins, adicione um pedaço de papel vegetal entre eles para não agarrarem.
Congele os muffins por até 3 meses.
Quando quiser oferecer os muffins ao bebé, pode descongelar de uma das seguintes formas:
- Durante a noite no frigorífico. Depois no dia pode aquece-los ligeiramente no forno.
- Ou descongelá-los diretamente no microondas no próprio dia, usando a função descongelar.
Muffins de dióspiro
Utensílios
- Forno
Ingredientes
- 1 cup puré de dióspiro e maçã 230 g
- 2 ovos
- 1/3 cup óleo de coco 80 ml
- 1 colher de chá vinagre de maça 5 ml; ou sumo de limão
- 2 colheres de sopa geleia de arroz opcional; +2 anos
- 1 cup farinha de espelta 120 g
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
modo de preparo
- Comece por fazer o puré de dióspiros: coza uma maçã e um dióspiro de roer com 1/4 cup de água e um pau de canela. Quando estiver pronto, retire o pau de canela e triture. Deixe arrefecer.
- Pré-aquecer o forno a 180°.
- Untar 10 formas de silicone com um pouco de óleo de coco
- Bater os ovos com o puré, geleia de arroz, óleo e vinagre.Se o óleo de coco estiver solidificado, derreter antes de medir.
- Adicionar a farinha peneirada, a canela e por fim o bicarbonato de sódio. Envolver.
- Transferir a massa para as formas de muffins e assar por 20 a 25 minutos.Antes de retirar os muffins do forno, faça o teste do palito. Se sair seco, é porque os muffins estão prontos.
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