Esta mousse de manga é deliciosa, cremosa e não leva açúcar – nenhum tipo de açúcar! Além disso é muito fácil de fazer!
Esta mousse leva apenas três ingredientes: manga, iogurte grego e gelatina. É uma opção deliciosa de sobremesa ou para oferecer ao lanche. Para uma versão vegan, pode fazer com iogurte de coco sem açúcar e usar ágar-ágar no lugar da gelatina.
A partir de que idade o bebé pode comer gelatina?
A gelatina é essencialmente um aminoácido que vem do colágeno do tecido conjuntivo animal e do osso (porco e vaca). É útil para fazer gomas, gelatina, mousses e muitas outras receitas, uma vez que dá textura às receitas. Segundo o site feedinglittles.com, a gelatina também pode ajudar a promover a saúde das articulações, da pele e dos intestinos. Apenas uma colher de sopa tem 11 gramas de proteína, por isso é uma fonte de proteína potente para aqueles que lutam para obter o suficiente deste macronutriente essencial. No entanto é importe notar que a deficiência de proteína é rara em países desenvolvidos.
Esta informação é muito difícil de encontrar. No entanto acredito que como em tudo na alimentação infantil, praticar moderação é a chave. Talvez evitar incluir gelatinas naturais (folha ou em pó) antes dos 24 meses e depois oferecer ocasionalmente. Se o orçamento permitir, procure gelatinas de alta qualidade. Alternativamente pode usar agar-agar ou goma guar como alternativa.
Atenção que as gelatinas prontas de supermercado – aquelas em pó para misturar na água – não deviam fazer parte da alimentação de bebés ou crianças. Elas são apenas açúcar e corantes. Infelizmente, nos menus de muitas creches as gelatinas entram na ementa a partir dos 12 meses.
Como substituir por ágar-ágar
O ágar-ágar, ou kanten japonês, é uma gelatina vegetal derivada de algas marinhas e muito utilizada para substituir a gelatina na culinária vegetariana e vegan. Cá em Portugal costumamos encontrar em mercados biológicos e vem quase sempre em pó.
Há algumas coisas a ter em consideração, quando usar ágar-ágar:
O ágar-ágar precisa ser dissolvido em água a ferver, enquanto a gelatina pode simplesmente ser dissolvida ou amolecida (se for folha) em água fria. Mais precisamente, o ágar-ágar dissolve a 85 graus.
O ágar-ágar solidifica mais rapidamente do que a gelatina e não precisa de refrigeração.
É preciso menos ágar-ágar do que gelatina para solidificar a mesma quantidade de líquido.
É preciso menos ágar-ágar do que gelatina para solidificar líquidos. A regra costuma ser: 1 colher de chá de ágar-ágar em pó ou 1 colher de sopa de ágar-ágar em flocos solidifica 1 cup (240ml) de líquido. O rácio para 240ml é: 1 colher chá de ágar-ágar em pó (2gr) é equivalente a 1 colher de sopa ágar-ágar em flocos (5g) é equivalente a 1 colher de sopa de gelatina em pó (5gr) é equivalente a 3 Folhas de Gelatina (6g).
Adaptação para bebés +6 meses:
BLW / Introdução convencional: Faça o puré de manga e misture ao iogurte grego. Não precisa usar gelatina ou ágar-ágar.
Receita
Serve 2 (pode duplicar ou mesmo triplicar a receita)
Ingredientes
1 mangas pequena/média madura
1 iogurte grego
1 folha de gelatina (2gramas de gelatina ou a quantidade equivalente de ágar-ágar)
Modo de preparo
Hidratar a folha de gelatina como vem na embalagem. Se estiver a usar ágar-ágar, dissolver em água a ferver nas quantidades especificadas na embalagem.
Triturar a manga.
Se usar gelatina: levar o puré de manga a fogo médio-baixo. Adicionar a folha de gelatina e mexer até dissolver completamente e deixar arrefecer.
Se usar ágar-ágar: Misturar o ágar-ágar dissolvido ao puré de manga.
Adicionar o iogurte e levar ao frigorífico.
Esta mousse é uma alternativa deliciosa às mousses que levam leite condensado. Para uma mousse mais doce, escolha uma manga mais doce. E lembre-se que, se a sua filha ou filho teve contacto igual com alimentos ácidos, amargos e doces, ela não vai ter preferência por sobremesas doces, como a maior parte de nós (a nossa geração foi muito exposta e desde cedo a açúcar). Leia mais sobre o açúcar na alimentação do bebé neste artigo.
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